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蛋炒饭在我家乡不叫蛋炒饭，叫咸米饭。家里吃剩下的米饭不舍得浪费，下一顿用油盐炸锅（方言，实际上是炝锅的意思），然后放上剩米饭炒热，有时候加点菜叶或别的。经过这么一炒，没有味道的剩米饭就有了生命力，变的有滋味，喷喷香。

一个人在南方工作了几年，自己也偶尔做饭。别的手艺没学好，做蛋炒饭倒是越做越精。在单位中午经常集体订盒饭，每次多订几份米饭，总能剩下一两份，就让我们这种单身的拿回家吃。路上买点豆芽儿，回家放两个鸡蛋一炒，就成了香喷喷的蛋炒饭。

并不是一开始就会做蛋炒饭的，失败了好多次。刚开始以为是先炝锅后直接放上米饭，然后加鸡蛋炒就可以了，做出来糊成一团，冒着黑烟，别提多难吃。后来总结经验，先把鸡蛋炒好盛出来，然后炒豆芽和米饭，看差不多时把炒过的鸡蛋加上，翻腾几下，这样做出来，晶莹剔透，色味俱佳。做的多了，就成了我的招牌菜（其实除了这个只会煮面了）。

跟老婆在一起后，感觉在味蕾上得到了极大的享受。老婆是个柔弱贤惠的女人，家务做的好，尤其擅长做饭，跟她在一起，我都不愿意去外面吃了，因为她做的比外面餐馆儿好吃，又卫生健康。她做的蛋炒饭，黄橙橙、亮透透、外焦里嫩，一勺儿入口，感觉有点想飞起来，我何德何能，能找到这样好的媳妇儿？

从童年到青年到中年，三个阶段不同的蛋炒饭，是三种不同的感受，一路走来，经过很多酸甜苦辣，但是一直有爱的人在关心我，知冷知热，感觉很知足。