“辟谷”，辟bai通“避“，又叫却谷、绝谷、清肠， 即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，原是道家的一种养生修炼之道。
辟谷的由来
《山海经》载有“食气”之民，后有“食气者神明而寿”的传说，类似观念被庄子改造成神人之功，《庄子·逍遥游》载：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”，藐姑射之神人，无须五谷等食物，只须饮食风露。
辟谷术起于先秦，大约与行气术同时。集秦汉前礼仪的论著《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”，是为食气术最早的理论根据。
《史记·留侯世家》记述留侯张良禀体多病，采用导引、辟谷等术疗疾并习练轻身之功。
《汉武帝外传》载，东汉方士王真“断谷二百余年，肉色光美，徐行及马，力兼数人”。
《后汉书·方术传》载：“（郝）孟节能含枣核、不食，可至五年十年。”
曹植《辩道论》载郗俭善辟谷事，谓曾“躬与之寝处”以试之，“绝谷百日，行步起居自若也”。曹操招致的方士群中，甘始、左慈、封君达、鲁女生等皆行辟谷术。
东晋道士葛洪反对单行辟谷可致仙的观点，但并不怀疑辟谷术的健身延年效果。他在《抱朴子内篇·杂应》中说：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好”，并举出具体例子以证之。
《北齐书》中记载一个隐居于琅琊山的修行者，练辟谷之术，服用松子、白术、茯苓等生药，以求长生不老。
《南史·隐逸传》载，南岳道士邓郁“断谷三十余载，唯以涧水服云母屑，日夜诵《大洞经》”，陶弘景“善辟谷导引之法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容”。
《北史·隐逸传》称陈道士徐则“绝粒养性，所资唯松术而已，虽隆冬冱寒，不服棉絮”。
《旧唐书·隐逸传》载，唐道士潘师正居嵩山二十余年，“但服松叶饮水而已”，其徒司马承祯亦传其辟谷导引服饵之术。
《旧唐书》记载一个叫王远知的人，修习吐纳导引之术，服食灵芝和白术等，活到百岁以上，且头发乌黑、步履轻捷。
《宋史·隐逸传》载，宋初道士陈抟居武当山九室岩，“服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯”。
《宋史·方技传》载，赵自然辟谷“不食，神气清爽，每闻火食气即呕，唯生果，清泉而已”，柴通玄“年百余岁，善辟谷长啸，唯饮酒”。
从以上典籍来看，辟谷是人长寿延年的好办法，而且达到的效果也非常好。我们来看看辟谷的原理是什么？
众所周知，现在工业的发展，大量的毒素积累到人们的餐桌上，从而导致人身体肥胖、疾病越来越多。大腹便便的人随处可见。好多人尝试各种方法去减肥，能得偿所愿的寥寥无几。
辟谷让很多人眼前一亮，仿佛看到曙光，但又担心辟出毛病，那我们来看看辟谷原理到底是什么？
辟谷的前三天人是消耗胃里面剩余的食物，前三天会出现饥饿、无力等症状，胃一旦知道身体无法从外界获得食物，胃就会关闭，身体就开始启动心肺系统，消耗身体之前储存的脂肪，来维持身体的正常运作。正是因此就达到了减肥的目的。7天后储存基本就消耗差不多了，如果想要继续辟谷，就需要通过服气来获得身体所需的能量了。
辟谷需要一个准备期，三天准备期，依次减少肉、面。逐渐减少。再正式进入辟谷期。辟谷请找专业人士指导，切不可自己辟谷。自己在家不宜过长，3-5天即可。欲辟则辟，欲止则止，顺其自然，以自己感觉舒服安全为度。
复食非常关键，因为消化系统经过了一段时间休息，胃液分泌不会马上像之前一样，对待复食的胃如通对待婴儿，前三天，小米粥为主。待胃气恢复再正常饮食。
注意事项：自身有心脑血管疾病、精神抑郁患者等重大疾病患者，切不可尝试。因为辟谷本身需要消耗身体储存的脂肪，如果你本身就是病体，身体已经无法支撑，如果再辟谷会加重，切记。
希望本篇文章对您有所帮助。
