满口溢香，入口即化，肥而不腻，每嚼一口口腔溢满鲜汁，微麻微辣的风味，刺激着舌头，榨菜末、小米辣、蒜蓉、香葱......各种味道一瞬间迸发，这是烧烤中的一道名菜，烤脑花。
提到宵夜，烧烤肯定会在大多数人的脑海中浮现。烟火气，啤酒，三五好友，吃的是食物，想的却是一种情感。结束一天的工作，解开让人难受的领带，脱下令人辛苦的高跟鞋，不用在意形象，你可以完全释放自己的性格，畅所欲言。
每个人吃烧烤都会有自己的偏好，或许是素食派、或许是荤食派、或许是海鲜派，烧烤总能有满足你喜好的东西，不至于让你点菜尴尬。怪不得人们喜欢说，没有什么是烧烤解决不了的。
不管是肉食，还是素食，外皮有点焦黑，里面依然保持着食材本身的汁水。像脆骨、掌中宝、牛板筋一类的食材，虽吃不到什么肉，但是孜然香料的香气四溢，口感脆弹，别有一番滋味；像猪肉、羊肉一类的精肉，烤制以后内里嫩外皮酥，让人食指大动；像生蚝、扇贝类加上蒜蓉，滋味更具特色，除了能吃到海鲜味，还能品尝蒜蓉的香味，一举两得。
相传，伏羲设法取来天火以后，教会人们用火把“飞禽走兽”烤熟了再吃。被尊为人类始祖的伏羲是第一个会用火烤肉吃的人。后人在先人的基础上发明，创造，将烧烤美食文化发扬光大，不得不让人发出由衷的赞叹！
大江南北，对烧烤都是情有独钟的，除了味道以外，我想也归功吃烧烤时释放情感的需求。相比较日本深夜食堂的孤独、悲情，中国人的宵夜文化更热闹，也因此更具有烟火气。
