锰,一种你不应该忽视的矿物质

在饮食和健康方面,您可能不太了解锰。

但它是一种你不应该忽视的矿物质。像大多数维生素和矿物质一样,没有它你就活不下去。因此,让我们探索锰的许多角色。并讨论麸质如何导致缺乏以及添加到您的盘子中的最佳富含锰 的食物。

锰的主要作用

与许多矿物质一样,锰 (MN) 是许多酶的辅助因子。其中之一是超氧化物歧化酶(SOD),它是您身体抗氧化防御系统的一部分。

因此,需要 MN 来帮助 SOD 中和自由基、减少炎症和防止氧化应激。没有它,衰老过程会加速并增加您患疾病的风险。

锰支持的其他酶参与各种重要功能,其中包括:

能源生产

胆固醇代谢

增长与发展

免疫反应

消化

再生产

骨骼和结缔组织生长

大脑发育

血液凝结

神经系统信号

因此,虽然您的身体只需要微量的 MN 来支持所有这些功能,但缺乏会产生严重的后果。

锰缺乏症和麸质

营养缺乏在麸质敏感人群中很常见。因为麸质会刺激并破坏肠道内壁。它会激活您的免疫系统,从而导致慢性炎症。

而这些东西使您无法正确消化食物和吸收营养。此外,麸质通常会导致腹泻,从而进一步促进营养流失。

草甘膦也是一个问题。它是一种广泛用于种植许多植物性食物的除草剂,包括小麦和玉米等含麸质谷物。

这种化学品的众多问题之一是它会阻止植物从土壤中吸收锰。这意味着用草甘膦种植的植物可能含有比预期更少的 锰,这可能会导致缺陷。

需要注意的锰缺乏症的症状包括:

头发和指甲生长缓慢

脆弱的骨头

胆固醇水平异常

出生缺陷

生长发育迟缓

不孕症

出血过多(血液凝固缓慢)

此外,一些疾病与锰缺乏有关,例如:

骨质疏松症

唐氏综合症

癫痫

Perthes病(儿童髋关节疾病)

Mseleni 病(退行性关节病)

还值得注意的是,由于锰在您身体的抗氧化防御系统中起着重要作用,缺乏可能会增加您患氧化应激引发的许多疾病的风险。因此,有证据表明,锰缺乏也可能导致 2 型糖尿病、肥胖症和心脏病的发生。

锰的最佳食物来源

如前所述,您在加工食品中不会发现多少锰。然而,锰存在于各种美味且容易找到的天然食物中。我最喜欢的一些包括:

菠菜

羽衣甘蓝

南瓜子

菠萝

核桃

甘薯

冬瓜

蓝莓

山莓

甜菜叶

草莓

羽衣甘蓝

西葫芦

海藻

蔓越莓

抱子甘蓝

卷心菜

西兰花

芦笋

香草和香料,如大蒜、肉桂和姜黄,也是锰的良好来源。

只要有可能,有机种植的食物是最好的。因为它们不是用草甘膦种植的,草甘膦可能会降低上述食物的锰含量。

现在,像其他金属矿物一样,过多的锰并不是一件好事。因此,在补充时必须谨慎。同时,将上面列出的食物添加到您的饮食中。如果您对麸质敏感是一个问题,那么无麸质饮食也是必须的。

以下是一些富含锰的食物的美味食谱,可以帮助您入门:

烤椰子南瓜

卷心菜香肠“面条”

红薯仔

菠萝鸡肉串

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