燕窝入门,清炖燕窝

清炖燕窝,是一切花式燕窝的开始。当然清炖燕窝也比较好吸收,耐储存.所以学炖燕窝的第一步就是要学会炖一碗清炖燕窝。

              步骤一:泡发

正常官燕泡发3-4小时,追求高品质的使用矿泉水泡发,一般人如我过滤水/纯净水泡发。中途换水2-3次。


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泡发完成后,先整体漂掉细毛,然后撕开后,用类似下图的密集的漏勺继续漂掉细毛,然后摊开,用镊子或者你的自带工具手指挑掉看得见的毛。


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              步骤二:加水

加矿泉水或者纯净水.水量是刚好淹没燕窝,在这个基础上可以再加1.5cm左右高度的水就可以.真的不要追求太多的水,因为多放水,燕窝也不会多的.如图:


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        步骤三:开炖

A、在炒锅里面垫块布,防止摇晃,再放上炖盅.
B、加入适量水,水量最好平衡于炖盅里面的水的高度。盖上盖子或者保鲜膜,然后盖上锅盖。
C、大火煮沸,保持大火10分钟,转小火15-20分钟(具体时间按照燕窝丝的粗细调整)。大致炖到这个程度就可以了。记住口感:绵滑,嚼起来无脆感。
这样的话,一碗的清炖燕窝就做好了。其他的花式燕窝,比如红糖燕窝、牛奶燕窝、酸奶燕窝等都是在这个基础上进行增加其他的材料。不过最好还是买一个天际炖锅.有炖燕窝的功能.
保存:可以一次炖2-3盏,分出一周的量,用保鲜盒或者布丁瓶开水灭菌后装燕窝一份份装好,冷藏在冰箱,可以保存1周,每次用一瓶。
加热:可以隔水加热到燕窝温温就可以了,也可以热牛奶,热豆浆兑入。


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