清炖燕窝，是一切花式燕窝的开始。当然清炖燕窝也比较好吸收，耐储存.所以学炖燕窝的第一步就是要学会炖一碗清炖燕窝。

步骤一：泡发

正常官燕泡发3-4小时，追求高品质的使用矿泉水泡发，一般人如我过滤水/纯净水泡发。中途换水2-3次。

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泡发完成后，先整体漂掉细毛，然后撕开后，用类似下图的密集的漏勺继续漂掉细毛，然后摊开，用镊子或者你的自带工具手指挑掉看得见的毛。

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步骤二：加水

加矿泉水或者纯净水.水量是刚好淹没燕窝，在这个基础上可以再加1.5cm左右高度的水就可以.真的不要追求太多的水，因为多放水，燕窝也不会多的.如图：

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A、在炒锅里面垫块布，防止摇晃，再放上炖盅.

B、加入适量水，水量最好平衡于炖盅里面的水的高度。盖上盖子或者保鲜膜，然后盖上锅盖。

C、大火煮沸，保持大火10分钟，转小火15-20分钟（具体时间按照燕窝丝的粗细调整）。大致炖到这个程度就可以了。记住口感：绵滑，嚼起来无脆感。

这样的话，一碗的清炖燕窝就做好了。其他的花式燕窝，比如红糖燕窝、牛奶燕窝、酸奶燕窝等都是在这个基础上进行增加其他的材料。不过最好还是买一个天际炖锅.有炖燕窝的功能.

保存：可以一次炖2-3盏，分出一周的量，用保鲜盒或者布丁瓶开水灭菌后装燕窝一份份装好，冷藏在冰箱，可以保存1周，每次用一瓶。

加热：可以隔水加热到燕窝温温就可以了，也可以热牛奶，热豆浆兑入。

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