味蕾对乡味的依恋，对美食的追求，自始至终都会扎根在我们的记忆中，从未消失，因为那是一种情怀。家乡扬州有一则关于吃的民谣是这样流传的:

      “早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。拌干丝，风味高；蟹壳黄，千层糕；翡翠烧卖，三丁包；清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。

      吃过早饭想中饭，狮子头菜心烧，煨白蹄酱油浇，醋熘桂鱼炒虾腰，绍兴酒，陈花雕，一斤下肚乐陶陶。

      吃过中饭想下午，浇切董糖云片糕，再来一包香橼条。

      吃过下午想晚饭，金华火腿水晶肴，盐水虾子撒花椒，什锦酱菜麻油浇，香稻米粥儿粘胶胶。

      吃过晚饭想夜宵，一碗莲子羹，清新又补脑，一觉睡到大清早。”

      扬州人喜爱美食于此可见一斑，扬州成为世界美食之都也可谓实至名归，水到渠成。吃饱，吃好，吃出营养，吃出健康，吃出生活的幸福感，是大家共同的追求。

      美食是有灵魂的，其灵魂除了色香味形质感外，更在于文化，烹饪是文化的载体，融合是文化和烹饪产业的至高境界，既不能重谈文化轻谈烹饪，也不能只谈烹饪不谈文化，要做到“宜融则融，能融尽融”，要以市场为主体，稳步提升餐饮产品质量和服务质量。

      做好一道美食，食材是基础，好汤是精髓，调味是关键，传承是法宝，创新是未来，敬业是精神，悟性是灵感，品德是人缘，做有文化有故事的美食，做有修养有技艺的厨师。