文  查理叔叔

写给易胖体质者：你的基因写满荣光，然而是时候改变了 - 简书

书接上回。易胖体质者的基因擅长储蓄能量，在漫长的进化史上占尽先机。然而时间来到21世纪，我们不再需要随时随地为自己储蓄大量能量了，身体却还保存着远古的习性。21世纪的命，史前一万年的身子，两厢凑合，一胖不可收拾。

我非常易胖，但我有一颗爱学习的心。在孜孜不倦的学习中，我惊诧地发现：我的下水，很有power！

下水一般指动物内脏，或泛指除去肌肉以外的其他动物器官。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。北方比较常见的下水指肠子肚子，也就是胃、小肠和大肠。

为什么说下水可以决定我们的体质和身材呢？秘密就在于下水里的细菌。这些细菌根据其在肠道内不同的生理功能被分为三大类：共生菌、条件致病菌和病原菌。

双歧杆菌、乳酸菌、拟杆菌等，就是共生菌的典型例子。人体为细菌的生活提供生存场所和营养，而这些细菌则为人体产生有益的物质和保护人类健康。共生菌一般都是专性厌氧菌，从数量上说，它们占据了肠道菌群所有细菌数量的99%以上，是肠道菌群的主体。

保加利亚乳杆菌，最早被人类发现的益生菌，长寿村的秘密

常见的条件致病菌大多是肠球菌、肠杆菌等，数量较少。在正常条件下，由于大量共生菌的存在，条件致病菌是“看客”，并不容易繁殖开来造成危害。但若在一定条件下任由它们繁殖，那么就会对机体产生不良影响。

致病菌一般不常驻在肠道内。若不慎摄入，就有可能在肠道内大量繁殖，导致疾病。在致病菌的名单中，一些名字可以说臭名昭著，例如引起食物中毒的沙门氏菌、导致腹泻的致病性大肠杆菌等。

一般的大肠杆菌属于看客，数量不超标就没事

这些林林总总的细菌，当然主要是共生菌，个头虽然小，但是体量相当可观。从数量上看，一个成年人自身的细胞数量为1013个，而他的肠道内细菌数量可以达到1014个。也就是说，居住在我们肠道内的细菌数量，是我们自身细胞数量的10倍。从重量上看，肠道细菌的总重量可以达到1.5公斤。以至于我们每天排出的粪便中，干重量的50%以上是由这些细菌及其“尸体”构成的。

近年来的若干重大医学研究结果指出，人类的身体状况与这些不起眼的下水细菌密切相关。我们从上往下考察一下。

胃部的主要功能是以胃酸分解食物成更小体积，以便于下一步肠子的消化。胃功能低下，直接影响消化效果，进而影响全身的新陈代谢。而过去20年最激动人心的胃部医学结果就是幽门螺杆菌对人的影响。过去很多年我们一直以为胃病是胃的问题，最近发现，很多胃病是由于本来在乌龟身上生存的幽门螺杆菌跑到人类的胃里肆虐造成的。很多胃病治疗干脆转化成为杀菌问题了，好身材从没病开始，挺好。

幽门螺杆菌绝对是个坏家伙

小肠是人的主要消化器官，起主要消化作用的是小肠壁上的绒毛状凸起。每一个凸起的大小基本相当于单糖分子，因此接受单糖分子特别轻松。我们的小肠也就特别偏爱碳水化合物/淀粉，因为碳水化合物/淀粉是一个多糖链，分解之后正好是单糖分子。好酸奶是小肠的精油大保健。好身材从健康的消化道开始，挺好。

大肠是消化道中细菌最密集的地方，换言之，大肠是一个主要靠细菌劳动的场所。那感觉就像人类是商业地产的老板，拿出大肠这个商圈出租给共生菌，然后从共生菌的买卖里得到回报。

鼠李糖乳杆菌是真正的“活菌”~就是可以活着抵达大肠干活的益生菌

严格来说，每个人的肠道菌群各有不同，但是近几年的大数据研究惊喜发现，人类的肠道菌群总体仅仅分为三类：拟杆菌型、普氏菌型和瘤胃球菌型。

拟杆菌型由一大群分解碳水化合物的高手组成。不管你是吃了多少米饭肉串树皮，拟杆菌们都能立刻找到相对应的酶来分解。因为强大的能力，拟杆菌型可以最大限度提取食物中的能量给人体——是不是感觉特别熟悉？没错，如果你和查理叔叔一样好好吃饭就会体重飙升，那么你几乎可以判定自己下水里的细菌村落属于拟杆菌型了。

与其他肠道菌群类型相比，拟杆菌型盛产维生素H。维生素H往往和美丽肌肤、饱满指甲和光泽闪闪的头发相联系。此外，如果你长期服用抗生素、饮酒，或者怀孕了，那么你确实属于维生素H缺乏的高危人群。

与拟杆菌型相反，普氏菌型在素食主义者身上更常见。普氏菌们的特长是翻箱倒柜找到蛋白质然后分解之，当然，分解的时候产生点副产品——硫化物。其中的硫化氢，就是臭臭的来源啦。还有一种硫胺素，也叫作维生素B1，是神经细胞的养分。缺乏维生素B1，可能会产生肌肉颤抖、健忘和脚气……对中国人来说必须注意的是，精加工的大米不再含有维生素B1。如果严重偏食的话，几周之内就会显示出上述维生素B1缺乏症。

瘤胃球菌型最喜欢的食物是植物细胞壁，它的好伙伴可能是阿克曼氏菌。阿克曼氏菌可以增加肠壁厚度，减少糖分吸收。瘤胃球菌的代谢物主要是血红素，而血红素是我们制造血液的重要原料。明显的，这个菌群霸占的人体，在苗条方面有一些天然优势啦。

再说一点补充、调节肠道菌群的事儿。自然而然的，人们想到的第一个主意是把益生菌直接喝下去。目前，人们最常作为共生菌补充的是乳酸杆菌和双歧杆菌。遗憾的是，吃啥补啥这种原始思维如果真的有效，我们的生活早就不是眼下这个样子了。益生菌想要穿过几乎整个消化道活着抵达大肠的概率真是低到惨不忍睹。目前我们发现的益生菌里只有鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌和代田菌是活着抵达大肠的好手。但是，好在我们的免疫系统有时候傻萌傻萌的，哪怕只是几具益生菌的尸体，也够它们嗨一阵子的。所以尽管欧盟禁止养乐多等等益生菌酸奶以疗效做广告，而益生菌的种种好处，我们可以通过4周以上的服用来自己实践。

嗜酸乳杆菌也是真正的“活菌”~反正，你得真正学会选酸奶

益生元最近也逐渐被大家所熟悉。所谓益生元，就是好细菌喜欢的膳食纤维。目前，公认的“益生元”包括低聚半乳糖和菊糖。低聚半乳糖大量存在于母乳，我们可以猜测，妈妈的奶水里有这么多这玩意肯定不是无缘无故的。婴幼儿奶粉里添加的“GOS”就是这玩意。

因此，如果你是一名易胖体质者，那么怨天尤人是不可取的。你当以查理叔叔为榜样孜孜求学，或者至少好好催促查理叔叔把自己的学习结果分享给大家。在半个月的重感冒之后，查理叔叔在本文最后友情提示大家：关注自己的肠道健康，合理饮食，优选酸奶，做一名知性与好身材并存的拟杆菌型易胖体质者。

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