为了早饭不吃包子,我决定,做蛋糕,呵呵,和上次做相隔有快两个月了,加油!
1、学习
以前在网上搜索做蛋糕的方法,浪费了好多鸡蛋,也没有成功,结果都是自食坏果,那叫一个惨,后来专门买了做蛋糕的书,按照书上的步骤第一次就成功了,呵呵,自我总结,学习很关键,向谁学习更关键。
看,这就是我用的书,虽然便宜,但是绝对专业,呵呵,每次做蛋糕都要边看边做,同时,自己做笔记,把别人的方法转化为自己的语言,呵呵,只是做了这么多次,这方法就是没有装进脑袋里,呵呵,人家看乐谱弹钢琴,我看菜谱做蛋糕,呵呵,大师都是这样的!
2、准备工作
做蛋糕准备工作很重要,呵呵,所有的东西都需要精确到克,呵呵,所以为此专门买了电子秤。呵呵,有必要插播一下我的做蛋糕装备。当时看到网上的电烤箱比超市里面便宜一百大元,我才动心,一定要买一个电烤箱。买了烤箱,就开始幻想从烤箱里面飞出曲奇、蛋糕、面包,但是,这些都没有飞出来,倒是有好多东东从网上飞到我家里,什么打蛋器,筛子等等,这些装备已经够我再买一个电烤箱的了。呵呵!
闲话少说,想学做蛋糕的朋友肯定很想知道做蛋糕需要准备什么,现在一一告知。呵呵。
厨房装备:
1)电烤箱(必备)
2)多个大不锈钢盆(容器,必备)
3)电子秤(如果你有一抓准的本事就可以不用了)
4)橡皮刮刀(蛋糕液的清洁工,如果你不怕浪费就可以省了)
5)打蛋器(银子多的可以买一个电动的,想锻炼身体的用手动的就可以了,为了省钱,我就买了一个手动的,呵呵)
6)筛子(一定要,糖粉和面粉都需要过筛子,筛的过程中可以渗入氧气)
7)料理机(本来是宝宝打水果泥用的,现在兼职打糖粉,值啊!)
8)隔热手套(从烤箱拿蛋糕的时候会用)
9)蛋糕模子(呵呵,功用超强,待会你们就知道了)
材料:
鸡蛋四个、牛奶60克、油60克、糖粉120克、面粉120克、泡打粉3克(不能多吃,否则会变笨)、盐1克、黑芝麻若干(可选)
蛋黄和蛋白需要分开的,以前都是找老公帮忙,呵呵,现在我也很熟练了,谁说女子不如男!
步骤如下:
1)蛋黄打匀,加入牛奶、油、一般的糖、盐混合,直至没有颗粒。
2)面粉、泡打粉放进去搅拌均匀(图片中最边上的那个大盆里面装的就是蛋黄的混合液)。
3)打蛋白,呵呵,单独介绍。
3、关键环节,打蛋白
打蛋白非常关键,决定你的蛋糕是做成糕还是饼。呵呵!如果你用的是电动打蛋器,呵呵,不要得意,小心打过头了,呵呵,如果和我一样是手动的打蛋器,呵呵,那么加油。剩下的一半糖粉分三次加入。
第一阶段,打蛋白,打到出现大泡泡,呵呵,一般家里做菜打到这个阶段就可以了,呵呵,轻松搞定,加入三分之一糖粉。
第二阶段,打蛋白,直到出现小泡泡,这一阶段的特点是手臂发酸,动作迟钝,微汗,勉强还可以忍受,一定要坚持,出现小泡泡,加入糖粉。
第三阶段,打蛋白,直到拉丝能够立起来。呵呵,这一阶段的特点就是,盆已经放到膝盖上,手臂需要找个东东架着,时间变得超级漫长,呵呵,胜利的曙光就在前面了!加入剩下的糖粉,继续,每一个拉丝都能亭亭玉立的时候,成功!
4、制作蛋糕液
打蛋白的痛苦结束的时候,一切都变得美好了,呵呵,用橡皮刮刀,舀三分之一的蛋白放到蛋黄液中,搅拌均匀,然后搅拌均匀的混业液倒入剩下的三分之二的蛋白中,搅拌。看看,就是这样的。
锦上添花就要靠黑芝麻了,呵呵,上次做蛋糕的时候,食客投诉蛋糕里面有固体,我想了好久才意识到那次没有洗黑芝麻,可能有影响。呵呵,所以这次,一定注意,芝麻好好洗了一下,呵呵,只是湿的芝麻不要洒,呵呵,本来追求的是雀斑点点的效果,后来成了黄褐斑片片的效果,呵呵。看看就是这样的。
5、烤蛋糕
开始烤蛋糕了,就等着美味可口的成品了,那心情叫做一个爽啊,呵呵。看看,我用的是长帝家用烤箱,呵呵,这一款很经典,三四口之家刚好用,呵呵,做坏了,自己吃也不至于太痛苦,呵呵。看看,就是这个样子。
然后,蛋糕液在里面膨胀了,呵呵,就是这样,所以,再贪吃也不能把模子装得满满的哦!
6、出炉
大概二三十分钟吧,我用的是180度上下火,每次都是一点点试的,呵呵,没有特别准确地时间,全凭感觉、视觉、味觉,呵呵,够大师吧!成品是这样的,呵呵!
因为我用的是蛋糕模具,取蛋糕很方便,而且不浪费,呵呵。看看,卖相不错吧,这可是绝对正宗的蛋糕,鸡蛋、牛奶都是巴巴适适的哦!吃着放心!
7、吃饭
蛋糕搞定,呵呵,这边老公的午饭也搞定了,呵呵,顺便秀秀。
今天的菜谱是:
1)红烧肉(老公的拿手菜,呵呵,不带吹的)
2)肉末豆腐
3)炒豆芽
4)冬瓜鸡蛋汤(正在锅里呢)
5)主食:蛋糕。
呵呵!中西搭配!
开饭了!
我是野百合sunshine
我不制造幸福,我只是幸福的搬运工
把生活中的小确幸从心里,运至到处……
予人玫瑰,手留余香