京酱肉丝是甜咸口味，突出酱香味。猪里脊肉切薄片，改刀切丝。用胡椒粉，酱油一勺半，淀粉与水腌制。大油三分热时，下肉丝翻炒均匀。加料酒，然后甜酱加水稀释后倒入。然后调一个碗芡，白糖，淀粉与酱油，倒入肉丝中，翻炒后装盘。
京酱肉丝
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