咖啡的作用我们很多人都知道，如果饮用正确，咖啡是一种抗氧化物的优秀来源，可以帮我们对抗各类疾病，例如糖尿病、帕金森、抑郁、哮喘和乳腺癌。但如果饮用方法不正确，咖啡也很有可能让你觉得不舒服，这是怎么回事呢？
咖啡中包含咖啡因，咖啡因会刺激我们中枢神经系统。对于大多数人来说，适度饮用咖啡会有着积极的作用，它会让我们头脑清晰，进行耐力运动时疲劳程度降低。但是，有一小部分人对于咖啡因极度敏感，他们可能会产生一种症状叫咖啡碱中毒，表现为失眠、心率加快和胃肠道紊乱。
对于那些不想要咖啡因副作用的人，最好的解决方法就是选择那些脱咖啡因的咖啡。他们也要注意避免其他含有咖啡因的食品，例如某些运动饮料、茶和巧克力。但据佛罗里达大学的研究来看，不是所有的脱咖啡因咖啡就真的不含咖啡因。一个实验中，科学家们研究了十种在美国市面上最流行的脱咖啡因咖啡，发现它们中有九种咖啡因含量在8.6毫克到13.9毫克。一杯220克的滴滤咖啡差不多含有85毫克咖啡因。
另外一个我们要注意的问题是咖啡怎样制成的，具体来说，你的咖啡壶、咖啡杯和咖啡机的部件都要用热肥皂水定期清理和消毒，防止细菌、病毒和霉菌滋生或繁殖。另外，减少咖啡机细菌滋生的方法是使用含有百分之五醋的醋水混合液。
我们有一点可能不是很了解，那就是在一些干咖啡豆里可能含有因真菌引发的真菌毒素。在健康科学领域中，人体体内有着微量的真菌毒素是没什么问题的。首先，咖啡因是一种真菌毒素的天然抑制剂，如果你担心咖啡里有真菌毒素，那么就不要饮用脱咖啡因的咖啡了。如果你坚持要喝脱咖啡因的咖啡，那么以下几种方法可以让你尽量减少真菌毒素:选择那些用水洗法处理的咖啡；尽量选择阿拉比卡豆；尽量选择来自中美洲山区的豆子；避免混合型咖啡。
最后我们要考虑的问题是，你在喝咖啡时里面加了什么，方糖？鲜奶油？虽然我们不能说咖啡是一种减重饮品，但是咖啡的热量真的很低，一杯热量也就两卡路里。加上一块方糖，热量就直接飙升到了几十卡。而有时候我们因为开会、休闲或聊天，喝的咖啡可不止一杯，里面的糖分数量累积起来就变得非常大。例如一杯280克的焦糖布雷拿铁就有85克的碳水化合物，20克的脂肪，热量高达580卡！
咖啡可以说是一种全球都在流行的饮料，如果制作正确并且适量饮用，不仅不会让你生病，而且我们可以称其为一种健康食品。但是在选择喝何种咖啡时，我们需要进行明智的选择才行。
