时间回到2001年，那是我刚出社会一年以后，正值17岁的青葱岁月，却有着与当时年龄不相符的性格，羞涩，胆小，内向，话少，如果不需要我说话的时候，我可以几天都不说话。因着童年时期的贫困生活，一直被自卑感笼罩着的我活得很窝囊，无论什么场合都把自己藏在不被人注意的角落，只想躲在风吹不到的角落里做一颗卑微的尘土。
经过一年的进厂生活，我意识到这样的自己是无法融入到社会中去的，更别提要想在社会上立足了，心中有了想改变自己内向胆小的性格，便想着换一份工作来改变自己。我想到了小姨，小姨在一家山庄里的海鲜部打称。我找到了她，向她说了自己的想法，想去她的酒楼里上班，锻炼自己的胆量。小姨说我想去没问题，她可以找酒楼里的领导打声招呼，不过她要我必须做得下去，不可以做没几天就不做了，我答应了。于是，小姨帮我跟领导说了，很快入职手续已经办好了，办好的时候刚好是下午五点多，山庄里的人已经吃过晚饭准备迎接晚饭的高峰期，在酒楼的过道里，站着两排穿统一服装的人，他们前面站着一个个子瘦瘦小小，头发是卷了到耳根的短发女人，穿着深色的西装西裤在训话。小姨告诉我，那个就是你的主管梅姐，你过去问她什么时候可以上班。啊？我一听要我去问，怯场了，熟悉的人还好，我还能流利的沟通交流，跟个刚认识的人我怕呀！我犹豫了好久，小姨在一旁催促，说等下她训完话就走了你去哪里找她？想到自己来这里的目的，这也算是对自己的第一个挑战吧，咬咬牙走上前去，声音颤抖着用粤语问梅姐什么时候可以上班。梅姐可能底下的人做得不够好，让她升了不少的火气，加之我那怯懦的样子更加惹恼了她，她没好气的问我领了工衣没有。我答还没有，一听完我的回答，梅姐顿时是火冒三丈：“工衣没领上什么班？领了工衣明天上班！”语气里头的指责和威严让我眼框一下子红了起来，第一次萌生了退意，我没想到个子小小，身材单薄的梅姐竟然那么凶！想着以后她就是自己的主管，自己如此蠢笨之人要跟她共事，这心里就悬了起来，转念又想到是自己求小姨进来的，终究还是忍住没有说出不来上班的话语。
梅姐是后勤主管，管着洗碗的阿姨和我们地哩，广东话把传菜员称为地哩，广东酒楼茶楼的饮茶文化很是盛行，有早茶和晚茶，其实就是早餐和夜宵，约上三五好友泡上一壶茶，品着香茗吃着点心，那生活别提有多惬意！当然也很多单人来的，一壶茶拿上两三份点心慢慢叹，一个上午就过去了。早茶最为热闹非凡，特别是周末，往往是座无虚席。我们地哩除了上菜，还要负责在茶市的时间推着各种点心车卖点心。记得有干点车，上面就是一些糯米或是面粉做成各种漂亮好吃的点心，单是看着就能让你不停咽口水那种；蒸笼车，各种美味的蒸制品，有凤爪，牛肚，猪肚，还有什么水晶饺之类，让人看着都垂涎欲滴；还有粥车，我记得大概是四种类型，有皮蛋瘦肉粥、柴鱼花生粥、白果粥、牛杂，这些都是经过厨房好几个小时熬制而成，香味四溢，闻着都能让哈喇子流出来……
我们地哩分两个班，有早班和晚班，两个班长，一男一女，女的班长叫什么忘了比主管还凶，谢天谢地，梅姐把我安排在男班长亮哥那一班。第一天上班，亮哥叫一个老员工琼姐带我，还给了我一张山庄的地形图让我记住上面的房间名，每个房间在哪个位置都要记住。房间都以姓氏命名，比如陈家庄，陆家庄什么的，能容纳好多张桌子的大厅叫聚龙阁，还有两个忘记了，大厅是用来摆酒席用的，遇上好日子，可以容纳三四家筵席一起摆。我看着上面的房间名，头都大了，六十多个房间六十多个姓氏要记，还要记得哪个房间在哪个方位。
端第一个菜的时候，是邓家庄，菜名是清蒸桂花鱼，琼姐领着我到了邓家庄门前，让我敲门，我轻轻地敲了两下，琼姐说不行太小声了重敲，好吧我又稍微用了点力气，琼姐说力度还不够里面的人听不见，下回要记得，说完她再次敲门后开了门，让我问好，我小声地说了声晚上好，脸都红的，琼姐又说了那么小声，蚊子叫一样，说完我后她自己朝里面的客人说了声晚上好，然后叫我进去走到桌子旁边，等服务员把菜端上桌，桌上坐着三个客人，服务员先问我菜名，我碍于那么多人看着，心里紧张，结结巴巴地报完菜名，只是声音小，服务员没听清楚又问了一次，我又说了一遍服务员又捡起托盘上的夹着菜名的夹子看了一遍确认后才端上桌说：清蒸桂花鱼，请慢用！这时琼姐又带着我走到房间里头挂着的菜单里找到清蒸桂花鱼那道菜名上面，用专属于我的号码拓印拓上水蓝色的圆圈圈着的2字后才带我走出了房间，出来关上门后，我长长地呼了一口长气，有种劫后余生的感觉！
在后来的上菜时间里，由于我是刚出社会不久的山娃子，哪里见过这么多的菜式，在我眼中，鱼虾都是一个样的，什么东星斑，鲈鱼，桂花鱼，左口鱼我分不清，还有虾又分海虾，沙虾，罗氏虾，它们煮熟了都是红红的都差不多。有一次厨房出来一个菜我端起就送，送到半路刚好碰上主管梅姐巡查，她看了看夹着的菜名再看看我托盘上的虾，大声凶我：“睁大眼睛看着，这是海虾吗？李家庄点的是海虾，你上个沙虾给人家不想要工资了？”我不敢吱声，眼眶红了起来，捧着那盘虾又掉回头去换，大概是厨房出菜时夹错夹子了，我自认倒霉，加上自己也才上班没几天，那些虾只有它们认识我我可不认识它们。刚来频频出错，记得有个星期，梅姐安排我早茶推蒸笼车卖早点，我把点心的价格记错了，把一个客人点的4块钱的马拉糕拓印拓了4.5的价格，客人发现了反应给服务员然后找来部长，部长把梅姐找来了，把客人安抚好后，梅姐叫人顶替我推车子，把我叫到没人的角落训斥了一顿，把我训哭了，她后来叫我准备好50块钱罚款，那时候的我们工资也才400到450之间，主管评等级，高的可以拿450块钱，低的拿最低工资400，我刚进去没多久哪来的钱啊，只好找到小姨跟她借了50块钱，小姨也因为我的过错责备了我几句，我心里很难受，当时就有了不想干的念头，很强很强，为了不使小姨难做，还是忍住了。等下班我把钱拿给梅姐的时候她说了句：“傻的！拿回去，以后做好一点别出错了！”我心下一暖，难过了半天的心情好了起来，心里对梅姐很是感激，也庆幸自己没有把不干的话说出来。
还有印象深刻的几件事也啰嗦一下吧，第一件就是晚茶安排我在煎档的时候，就是客人点了黄金糕，芋头糕还有粽子什么的要煎过才送给客人，我最怕就是在煎档了，因为我从小就没有在厨房里学过，家里穷，除了煮饭没有什么好菜让我可以练手的，只有家里的青菜，当时的厨艺就是放水煮青菜，煮出来就跟猪食差不多。言归正传，我怕什么就来什么，老是把东西煎糊了要不得，煎粽子的时候更是，因为是一个大粽子要在平底锅里煎成一个大饼，要压扁煎完一边还要抛向空中换另一边来煎，我总是接不住掉地上浪费掉，那时候浪费一个就要罚十倍的价钱，我心里怕死了，总是念叨怎么办，隔壁是点心部煮生滚粥的点心工仔，他听我念叨看我手忙脚乱的样子，从点心部偷些我浪费掉的点心帮我补回去（后来他成了我的初恋男友，哈哈，，改天心情好的时候写写他），从此以后，但凡煎档有生意都是他帮我完成的。第二件事就是一天中午，我们都守在厨房出菜口等着上菜，客人订的房间不多，我们都闲在厨房里无聊的等待着，不久出来一个菜，我端起就要走，琼姐跟我说问好的时候大声点，郑家庄是我们的老板在那里。我一听这话，心里就慌了，怕出错，把菜放下说我不去了，你们去吧，我送别的房间，众人都知道我胆小，任凭几个同事怎么说我就是死活不肯走，后来是另外一个同事去送。第三件事也是送菜，一个菜名叫蛇胆炖雪蛤，好像是这个菜名，一个个小炖盅炖的，总共有六盅，我端起来的时候琼姐叫我小心些，说很贵的，摔了你可赔不起！她不说还好，我还能像平时那样若无其事地送去，一听她说的话，我好像路都不会走了，走得小心翼翼，如履薄冰的，生怕一不小心就摔了，直到服务员把最后一盅端上桌我才如释重负轻松了不少。最后一件事情就是关于过年领红包的事，现在想来还让我捶胸顿足地后悔不已！那时候过年是生意最好的时候，大年三十，我上晚班，同事说江家庄老板的朋友在那里吃饭拿了好多红包来派，叫我去讨红包，只要跟他说一声新年好身体健康，万事如意之类的吉祥语就得一个红包50块钱，胆小的我不敢去，只能眼睁睁地看着一个个服务员地哩笑意盈盈地从江家庄出来。第二天年初一，好多当地的老伯一大早就出来喝茶，有一位老伯还带了一大叠红包过来喝茶，谁跟他问好就给个红包，我那时候就在大厅里推点心车，我看着大厅里的服务员还有另外两位推车子卖点心的同事都上前跟他问好拿红包，自己愣是不敢走上前去大声地说一声新年好，尽管我推着车子一圈又一圈的从他身旁经过也还是没有勇气说出口，只能用艳羡的目光看着他们，现在回想起来，真的很鄙视自己，孬种一个！
总的来说，在酒楼里上班的这段日子还是有不少收获的，见识广了，胆子也大了些，性格也开朗起来，出来后跟人说话不会打抖不会脸红了，甚至跟人交流也能侃侃而谈而不是以前那般沉默不语……
