最早知道汾阳是因为汾阳王郭子仪后来知道不是一个地方。汾阳是有名的酒都，汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在1400多年前，此地已有"汾清"这个酒名。当然，1400多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的"汾清"、"干酿"等均系黄酒类，我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的文书中说："吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯"。
宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。宋《北山酒经》记载。"唐时汾州产干酿酒"，《酒名记》有"宋代汾州甘露堂最有名"，说的都是汾酒。汾酒是古老的名酒之一，为唐以后历代文人墨客所称道。
明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。自1916六年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。
竹叶青酒，看武侠的人最记得的酒的名字吧，其实竹叶青酒是以汾酒为“底酒”，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陈酿而成，使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。 竹叶青酒和名盛千年的汾酒，同产于汾阳杏花村汾酒厂，在第二、第三届全国评酒会上，均被评为全国十八大名酒之一。
竹叶青酒远在古代就享有盛誉。当时是以黄酒加竹叶合酿而成的配制酒。梁简文帝肖纲有“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句，北周文学家庾信在《春日离合二首》诗中有：“三春竹叶酒，一曲昆鸡弦”的佳句！
汾州城历来被称作“四阳城”，因四面皆可有阳光得名。 与中国古代城池以正北正南为上不同，汾州古城的建制与子午线成约33°夹角，采光非常好，故汾州城又称作“祝融城”，以 火神 祝融的名字称之。所以汾阳市区大部分街道及房屋方向与地理方向有偏差。汾州府城城门名称及城楼匾额：
东门：景和门，城楼匾额：汾水环流西门：静宁门，城楼匾额：盘峰耸翠北门：永泰门，城楼匾额：锁钥雄镇南门：来薰门，城楼匾额：秦晋通衢
汉朝大将狄青是这里人，数学巨著《算学宝鉴》是一部博大精深的中国古典数学巨著 他的作者王文素也是这里人，著名的爱国民族资本家，被称为“颜料大王”，在抗美援朝的1951年，独自为志愿军捐款37亿元（旧币）购置飞机一架。他就是樊世荣还是这里人，冀氏父子，还有贾樟柯他们都是这里人！
