如果你模仿那些别人的方法,
只会重复失败不会重复成功；
向蛋液里加入面粉是个错误?
因为蛋液的状态会变化,
从液态到蓬发,还会消泡~
那就反过来,
向面粉里加入蛋液!
面粉性质稳定,
不会发生变化~
什么分蛋法,分次加入,
都是折磨外行的套路!
只需把蛋分成两份；(无所谓什么蛋!)
一份用于打发,一次性加入糖；
一份用于调配面糊,保持流动；
然后把它们混合在一起就行了!
至少不会发生打发后,
再筛入面粉的崩塌感!
温度必须低于150度,不然容易烤黑~
如果烤1小时,那么120-130度；
烤盘喷油,
因为油纸会粘在蛋糕上很难撕掉!
底层会形成深色的油皮,可以扣掉；
