沪上传统美味四喜烤麸，家庭版绝对是餐桌上的 “气氛担当”！不管是平常吃饭，还是节日团聚，它一登场，准能收获满满的赞叹！
食材的奇妙组合
这道菜的灵魂食材——烤麸。它由麦麸面粉经搓揉筛洗、发酵蒸熟而来，表面布满气孔，像个柔软的小海绵，口感松软又有弹性，还富含蛋白质。搭配的 “四喜” 配料更是一绝：香菇满是多种氨基酸，鲜香醇厚，还能补肝肾、健脾胃；黄花菜色泽金黄，营养丰富；黑木耳质地柔软，入口爽滑；花生米香脆可口，给菜肴增添别样乐趣。
食材准备
清美烤麸1包（300克）、干香菇5朵、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、花生米适量、五花肉100克、生姜1块、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、花雕酒1勺、黄冰糖几块、盐少许、食用油适量 。
精心预处理，美味第一步
烤麸大变身
去除烤麸表面硬皮，切成大小均匀的小块。接着把它们放进清水里，反复冲洗、挤干，再放到淡盐水里煮开3分钟，捞出后再次清水冲洗挤干水分。这一番操作，能把烤麸的异味统统赶跑 。
干货焕新颜
香菇、黑木耳、黄花菜用温水泡发。泡好后，香菇切成小块，黑木耳撕成小朵，黄花菜去掉根部，拧成小结备用。
花生米 “毕业” 啦
花生米提前煮熟，等待着在菜肴里大放异彩 。
煎制金黄，酥脆登场
热锅热油，把处理好的烤麸块码放在锅里，开中小火煎至金黄，翻个面，看着烤麸一点点变成诱人的金黄色，外皮酥脆起来，口感层次一下子就丰富了！两面金黄后盛出
炒制大联欢，滋味层层叠
五花肉的 “油香序曲”
锅里留下少许底油，肉片上场，煸炒到微微焦黄，油脂被欢快地逼出来。紧接着，依次放入黄花菜，还有焯水后的香菇和黑木耳，快速翻炒均匀。加入2勺生抽、1勺蚝油，给食材们调调味，再淋上1勺花雕酒，去腥又增香 。
烤麸 “归队”
放入几块黄冰糖，撒上少许盐，把煎好的烤麸块倒进去，翻炒几下，让烤麸尽情吸收鲜美的料汁 。
上色入味
加入1勺老抽，给菜肴添上漂亮的颜色。再添少适量清水，盖上锅盖，中小火慢炖10～15分钟，让味道慢慢渗透进去，直到汤汁变得浓稠 。
花生米 “收官”
最后把煮熟的花生米倒进去，翻炒几下，让花生米也裹满浓郁酱汁，完美收官 。
装盘与享用
四喜烤麸盛出来装盘。有砂锅的，移到砂锅里保温，热气腾腾，香气直钻鼻子。这道菜超神奇，热吃的时候，口感软糯，酱汁浓郁得能把味蕾包裹；放凉了吃，又清爽开胃。夹一筷子放进嘴里，弹牙的口感配上浓郁酱汁，沪上风味在舌尖欢快跳跃，这滋味，谁吃谁爱上！
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