导语
7月5日，百闻不如一鉴-牧哥餐创2023年度全国品鉴会·吉林站如期而至。业界诸多餐饮大咖及前辈莅临现场，在交流探讨中，感受经典吉菜的深厚文化底蕴，在品味、尝鲜中，喜获地方味与传统经典碰撞出的绝妙美味。
Part 01
餐饮消费升级
吉菜迎来新的搏击
MGC
一方水土养育一方人，一个地域沉淀一种美食底蕴。吉林这座兼容并包容的城市，它的菜式特点也跟这座城市一样，兼取京、鲁、延边朝鲜等地的烹饪精粹，在融合吉林本地口味特点，形成了多元化的独特饮食文化，成为了自成一派的菜式。
近年来，吉菜凭借多元化的菜式特点，跻身中国新八大菜系之一，深受大江南北食客们的喜爱。不过，随着新的消费群体的不断涌入，这颗镶嵌在祖国版图东北地区的美食璀璨明珠，在受到越来越多老饕喜爱的同时，也迎来了餐饮上新的挑战与搏击。为适应人口流动带来的消费升级，以及消费者口味多元化的趋势，吉菜需跟上时代脚步，变换新的思路，以此满足多元化的餐饮消费习惯。
Part 02
抬头看路
正面迎战餐饮迭代潮
MGC
作为餐饮人，守住地域传统美食文化和经典烹饪技艺极为重要，但若死守经典不去探索创新，终将在餐饮行业的迭代浪潮中惜败出局。那么面对变幻莫测的消费市场，餐饮人如何才能乘上腾飞的东风，让本地餐饮产业更好的发展、腾飞呢？
探索与融合、传承与创新，重视菜品味型的打磨与特点，追求完美的口味与丰富的口感，本就是作为餐饮人不断探索和前行的方向。7月5日，在吉林开展的百闻不如一鉴-牧哥餐创2023年度全国品鉴会上，我们在探讨经典传承的重要性时，也深知融合与创新才是餐饮迭代的新出路。
在竞争激烈的餐饮大环境里，想要让多元化的吉菜在餐饮行业里继续发光发热，唯有不断创造新的味型，融合新的菜式，才能正面迎战餐饮迭代浪潮。
Part 03
破局而出
以融合创新赋能餐饮
MGC
本次活动我们以智味研创应用中心为出发点，将南方的味型特点与北方的菜式特征进行碰撞、融合，希望以地方味为核心，在不失传统口味的基础上创造出让人焕然一新的菜式与味道。
品鉴会上，吉林市饭店餐饮烹饪协会会长、吉林省教育厅中餐烹饪技能大师-宋维大师作为重要邀请嘉宾之一，他表示吉菜本就是一个在创新与发展中不断形成的特色文化，唯有不断创新才能推动吉菜大步向前迈，才能给食客们带来味蕾上的新惊喜。
Part 04
以发展与创新
促餐饮大步向前迈
MGC
餐饮的发展本就是一个不断迭代的过程，而餐饮人只能在发展中寻求改变，在改变中寻求突破，才能在餐饮迭代的滚滚浪潮中稳步前行。当然，在这个发展与创新的过程中，我们也将与大家一起融合更多惊艳味蕾的菜式，创新出更多菜式丰富、季节分明、口味浓郁、味型独特的特色菜式，共促进餐饮大步向前迈。
