很多东西仅存在于记忆中，像1元的雪糕、1元的矿泉水、1元一斤的西瓜……对一二线乃至许多地区的消费者来说，这都是很难在“附近”的购物场景中买到的商品。取而代之的是大家在经历近乎无差别的“消费升级”。
新品牌的出现，老品牌推出新的产品系列等，都走着消费升级的高端路线。大众在社交媒体上呼唤的酸奶自由、西瓜自由，甚至是嘲讽的“雪糕刺客”，都提现着对高定价产品不满。同时这些高定价商品，正在挤压便宜、平价商品的生存空间，毕竟商店的摆货空间是有限的。高价产品出得起更多的“摆货费”，供给决定需求，便宜商品在货架上的“缺位”，导致许多地区的年轻人已经很难买到低价商品了。
品牌售卖高端产品，是市场行为，是商家的自由，但当这些“有用却也没有太多必要”的消费升级产品，这些能够为渠道提供更多利润的高价商品，挤走越来越多的便宜商品时，对普通群众而言，这种“消失”，也是变相被剥夺了消费选择的自由。
一、从雪糕自由到牙膏自由
“刺客雪糕”正在成为了一个网络流行词，意思是一根看起来平常的雪糕，结账时它的高价可以刺痛消费者。
随着钟薛高、茅台、八喜等网红雪糕品牌风靡市场，消费者对雪糕的价格认知也在被不断刷新，60元、80元、100元的雪糕开始在市面上风行。
与此同时，超市里的普通品牌雪糕也在涨价，原本5毛～1元的雪糕逐渐消失在冰柜当中。在7-11、便利蜂、七鲜、多点等便利店和超市中，5元以上的雪糕逐渐成为主力军，伊利、蒙牛等相对廉价的品牌也涨到了3～5元不等。
能够“背刺”消费者的，不止是雪糕，还有西瓜。2022年，各大城市的西瓜价格相比往年出现明显上涨。据媒体统计，4月份，在盒马，部分西瓜的价格达到了6～8元一斤。这意味着半个西瓜的价格可以高达30～50元。消费者也意识到了这点，高喊“吃不起西瓜”。
人可以不吃西瓜和雪糕，但很难不刷牙。最便宜的牙膏也开始扮演了“刺客”的角色。据市界统计的发改委数据显示，到2021年7月，我国平均牙膏价格为10.75元，相比2015年上涨了约25%，且5元以下的牙膏占比不足两成。如在超市热销的舒适达牙膏一根价格高达30元，云南白药的新品活性肽牙膏单价更是高达70元。
更重要的是，在零售端，毛利更高的高价牙膏、雪糕、西瓜，正在侵蚀着低价商品的位置。低价商品仍然丰富，但消费者越来越难找到他们。
二、廉价商品越来越难找
2019年，3元以上的瓶装水增速高达50%。标志着国内瓶装水市场正式进入2元时代，并逐步奔向3元时代。
两年后，随着钟睒睒成为中国首富，农夫山泉彻底取代康师傅成为国内瓶装水龙头。润田等品牌逐渐淡出，怡宝和农夫山泉开始占领货架，百岁山等3元以上的矿泉水也慢慢成为主流选择，1元矿泉水中仅剩下冰露依托于可口可乐的渠道和供应链苦苦坚持。
但就是仅剩的冰露，也越来越难买。在一二线城市知名的便利店、小超市中已经越来越难弥得冰露的身影，在部分餐厅、景点，甚至只有3元的百岁山售卖。“1元水搜寻战”也宣告失败
这样的消费升级还发生在许多领域，特别是善于省钱的年轻人，感触会更加深刻。
在豆瓣省钱小组，一群“抠门”的年轻人聚集于此，在多个“省钱”相关的小组里，他们讨论着极致的省钱方法和生活方式。这里有4元一顿饭的“黑科技”，也有一个月800元的“极限挑战。总之，怎么省钱怎么来。
但随着时间推移，一些方法已经开始逐渐失灵。如国内咖喱调味品的龙头品牌百梦多。百梦多旗下的咖喱块产品极为丰富，但目前在其天猫网店中，并没有咖喱粉产品的售卖。据百梦多产品说明书介绍，一块12元的咖喱块可以做四盘咖喱饭，而一瓶相近价位的咖喱粉，能做成的量至少在其5倍以上。
不去超市和便利店，如今已经成为了“抠门”年轻人的共识，那里能够符合他们需求的商品越来越少，他们也正在成为市场的弃儿。
三、被迫消费升级
正如曾经的大城市对地下室和城中村的疏解，这是一场消费者实在收益的消费升级，只不过参与的主体却未必是自愿的。
不止消费者，有时品牌也并非自愿参与这场升级。但在上下游的裹挟之下，使得品牌不得不为渠道商留出利润空间。而那些无法留出利润空间的，自然会被排除在外。
换而言之，渠道商有时才是涨价的真正推手。这在零售端并不稀奇——即使是被外界认为“干掉渠道”的雷军，也不得不承认需要通过线上缺货来为线下渠道留下利润空间。
在渠道的高成本，和高价品牌能够提供的让利空间面前，低价商品也被打得节节败退。
但这并不意味着那里的年轻人没有低价商品的需求。线上临期商品的火热，证明了消费升级和消费降级的需求同时存在。2018年以来，临期食品市场开始火爆，到2021年，临期商品市场规模已达到318亿元，而30岁以下的年轻人正是消费者中最大群体。
但庞大的需求仍然抵不过昂贵的店租，廉价商品的消失也是大势所趋，即使是钱包干瘪的年轻人，似乎也必须接受这一点。正如钟薛高的老板所说：“（成本太高）它就那个价格，你爱要不要”。
资本可以爱讲故事，拥抱规模，但也要正视绝大多数群体的消费能力。
