今早起床，洗漱完毕去跑步，跑到小区门口见电线杆子底下卖豆腐的老太太还在，就买了一块。其实，她的豆腐怎么说呢？无功无过，比超市卖的色相差点，还不禁煮，但我就是要买她的，因为她和蔼，无论春夏秋冬都准时守住这高高矗立的电线杆子，少了很多机械、做作的东西。我想，要把挣钱的机会留给这些摆地摊的可爱的老太太，如果真的很富裕，在夏天这么大年纪的老人谁会从遥远的村子骑着三轮车只为卖点从山上挖的荠菜或者马齿苋呢？尤其是这豆腐，起码得三四点起床磨浆制作。至于超市，即使我不去照顾生意人家也会风生水起。
话说豆腐从汉高祖时代就已出现，据说有人在炼丹时偶然发现了豆腐的做法。也有学者认为豆腐是唐朝人发明的，但无论如何这道美味在我眼中也是最爱，你问我爱你有多深，月亮代表我的心。梁实秋先生曾经写过关于豆腐的文章，把其出现和发展的过程都写得曼妙有趣，还配有一些豆腐的做法，比如香椿芽豆腐、锅塌豆腐。汪曾祺先生在吃上大大地有学问，我以为他是最会“吃豆腐”的文学家，当然他也写过豆腐和豆腐丝的做法，比如扬州的“文思和尚豆腐”和烫三丝，最有趣的就是其家乡菜“汪豆腐”，与汪先生同一姓氏，真是妙哉。他还写过一首赞美豆腐的诗，把豆腐的来历、作用、适宜搭配的食材都一一道来。朱自清先生也曾写过冬天时吃豆腐的感受。
迄今，我以为或许贵州的豆腐品种最多，贵州人做豆腐也是出了名的，在花样和数量上必定胜北方人一筹，比如豆腐果、糍粑豆腐、黑豆花、血豆腐、手撕豆腐等等。“泼辣”的湘菜也不甘示弱，有米豆腐、酸浆豆腐、酿豆腐。还别说，臭豆腐当属湖南的最正宗，正所谓“臭名昭著天下扬，小菜传来送暗香”。
说点正题，今天娜宝做的是卤水豆腐，很平常。事实上，豆腐分很多种，可以根据韧性程度来区分：石膏豆腐、卤水豆腐、韧豆腐和内酯豆腐。韧豆腐比卤水豆腐和石膏豆腐禁煮，但口感偏差。内酯豆腐嘛，你若用它做豆腐脑恐怕也没什么争议。
写到这儿，说件事。我妹妹读初一那年，一天晚上我睡得迷迷糊糊，她摇醒我说：“宝姐，你听听，楼下有人在喊‘卖豆腐，两块钱一块’。”我拉开窗帘发现天很黑，一看闹钟才凌晨三点多，后来又问她是不是真听见了，她说是，我强装淡定说没事，别害怕有我呢！说着说着她睡着了，我竟被吓出一身汗。她连豆腐的标价说得这么清楚，莫非是“闹鬼”？那之后很久我对豆腐都有一种类似梦靥般的感觉。
（写散文重点是“散”，东拉西扯，想到哪儿说到哪儿，游离于思想和意识之外哈哈！）
我偏爱卤水豆腐，与性情有关。这就跟女人一样，性格太硬不行，不讨喜。性格太软，受'欺负。只这卤水豆腐般的女人才浓淡相宜，软硬适中，惹人喜爱。它可煎、炒、熘、炸、炖、烩、凉拌，都很地道，“可塑性”极强。哈哈哈！别问我是哪块豆腐，你们自己猜～
下面准备小葱一把，姜蒜适量。 豆腐白细滑嫩，若不来个陪衬怕是辜负了这嫩妞的美貌，别小看她，她自有情怀。 至于八角、花椒、辣椒等重口味调料，自己看着办吧。
第一步：准备豆腐1块、煮好的肘子肉200克、三大件葱姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块，肘子肉切成小块，吃肉嘛要吃得痛快！葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，煮沸后将豆腐放入锅中，大火烧开后将豆腐块捞出备用。
第四步：锅中放入油加热，放入肉翻炒，发出吱吱声把葱姜蒜放入翻炒，再加入豆腐。
第五步：放入2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖，加开水一碗。
炖吧炖吧，咕嘟咕嘟～～大概十分钟。
第六步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味，最后滴几滴香油。
出锅啦！
今天做的这碗豆腐没有麻婆豆腐的妖娆和辛辣，没有砂锅豆腐的平淡和朴素，没有家常豆腐那种矫情和花哨。它不是小家碧玉，也不是贵族名媛，酷似一位风尘仆仆的村妇，厚道、仁义、善良，不仅能满足味蕾的需要，还能给你一种安全感。我只吃它那种实实在在的味道，配上那憨厚可爱的肘子肉，简直就是美女与野兽的绝配！
就这样，来一碗米饭（注意，煮饭之前要泡二十分钟左右，蒸出的米饭才更通透饱满。）吃吃吃，娜宝请客！
附：吃豆腐让人感觉踏实，无论你身居高位，多么富有，压力多大，坐下来静静地品尝一块豆腐，一切都会归于平静。对于做菜这件极其严肃的事，娜宝是认真的！
