今天过传统节日冬至，除了包饺子，我特别到水产店买了1斤多大青虾，竟然给冬至增添了许多鲜活的气息。
大虾很活跃，我有点紧张
买回来的这些大青虾，个个活蹦乱跳的，放置一个小时后还在不停地蹦哒。我把它们放在自来水大盆里，几个大青虾一会蹦到厨房的台面上，一会又蹦到厨房的地面上，每次我都小心翼翼地稍有一些紧张地用一张纸巾把它们夹起来放回盆里。看着它们在盆里伸缩着细微的游泳足，那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。因为盆的容量有限，虾的身体不停地扭动，我觉得很奇妙，不可捉摸，莫名其妙地有一点紧张。
选择做白灼大虾
饺子包好，饭菜准备妥当，我开始做大虾了。我查阅了有关做大虾的几篇文章，油焖大虾、干锅虾、白灼虾、椒盐虾、香辣虾、金黄虾、糖醋虾等各有特色，我选择做白灼虾，因其香味浓郁、味道鲜美，关键是方法简便，正适合我这个做大虾的新手。
做白灼大虾
我把虾盆里的水换了一次，搅动着大虾洗了一遍，用自来水冲洗干净。这时，一些虾还在动弹。大火烧开水之后，我用漏勺把虾捞到大锅里，开始白灼大青虾。那些活着的大虾还在蹦哒，从水锅里往出蹦，我迅速地用一个锅盖扣在了大锅上。
大概两三分钟之后，锅里的虾安静了，水再次烧开了，我开始看表记时，透过玻璃锅盖，我看到大青虾渐渐地变成了大红虾。约5分钟后我捞出一只大红虾，去头去皮，看到白白的虾肉，咬了一口，甜滋滋、嫩嫩的、香喷喷的。熟了！白灼大青虾可以立即出锅了！
吃大虾挑虾线
餐桌上摆了两盘大虾。一家人开始品尝美味的大虾了！问题来了，新鲜的大虾去不去虾线呢？
我尝试用牙签去挑虾线，牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上轻轻一挑，一根红色的虾线跳出来了，细细的、长长的；一连挑了几只大虾的虾线，都是红色的或白色的虾线，全然看不见黑色的虾线哦！
不挑虾线的经历
望着这些虾线，我突然想起2016年春天在秦皇岛海边旅游吃大虾不挑虾线的事情。当时，我对此事探究过一番。听一位老渔民说过，对那种刚从海上捞上来的活海虾来说，它的体内几乎是没有啥排泄物的，所以根本就没必要将它的虾线去掉。
反倒是把虾线去掉以后，在烹制的过程中，虾肉因为没有虾线支撑着，它的结构就会发生变化，肉变得紧致还发硬，营养也流失掉了，吃起来的口感会差很多，所以买回来的新鲜活虾是没有必要去虾线的，直接洗净下锅煮熟才是最鲜美的。
不挑虾线吃得爽
至此，大家吃餐桌上新鲜的大虾不用挑虾线啦，一家人个个拿起大虾，去头、剥皮，蘸点酱油姜汁，一两口一只大虾，吃得痛快，虾的味道醇香可口，爽呆了！
这个冬至， 除了饺子还有鲜活的大虾助兴，好不热闹。
过了冬至，新年的脚步越来越近了，百花争艳的春天好像被大虾触摸到似的。
