春风吹面不寒，把半垄菠菜吹得肥嫩嫩绿油油的，当摘快摘抓紧摘，莫等菜老不想吃。
菠菜水饺，也是这个季节的时令美食。
端着盆子，拿上剪刀，专挑叶片又大又肥又绿的剪，很快就剪了一盆子。
自己种的菜，都是剪着叶子吃，很少连根拔，这样能多吃很长时间。
把菠菜洗干净，用热水淖烫一下。这样去掉菠菜里的草酸，口感就比较好了。
将菠菜攥水，然后切碎。
把泡发好的黑木耳，也用热水煮烫一下，在消消毒的同时，也能确保木耳煮熟，因为我包素三鲜的水饺，在锅里煮的时间都不长。
打上三个鸡蛋，炒成鸡蛋碎，然后在案子上再剁碎点。
将化冻好的虾仁在案子上切的不太碎，这样虾碎就有点粘劲，当然是用专门切生食的生案子生刀。
将葱姜碎、鸡蛋碎、黑木耳碎、菠菜碎放在一个盆里，用橄榄油、香油、食盐调味，搅拌均匀以后放入虾仁碎，然后再搅拌均匀。
我做饭一般用调料比较少，喜欢食物本来的味道。
面是提前都和好了，加入一个鸡蛋清，能使面皮变得更加筋道，不容易破皮。
我总是把面皮擀得又薄又大，而且放的馅料也比较多。
馅料大部分是熟的，只有虾仁碎是生的，虾仁一烫就熟，只要把面皮煮熟就行了。
锅开之后下水饺煮，大开之后点一次凉水，然后再大开就行了，就能出锅了。这个时候面皮已经熟了，里面的菜也熟了，还绿莹莹的。
煮水饺，一次别下太多，这样每个水饺都完美无缺，没有破皮的。
再砸上一头新蒜，用醋酱油香油调个蘸汁。这样一种水饺就能变成两种吃法，蘸汁吃，有蘸汁吃的味道，不蘸汁吃，也充分品尝食品本来的味道。
从地里剪上菠菜，到水饺端上桌，时间衔接得比较紧凑，青菜的鲜美味道淋漓尽致。
小侄女非常爱吃我包的水饺，她抱着我的肩膀，甜言蜜语地恭维我说，姑姑包的饺子咋这么好吃呢，以后一定拜师学艺，多到姑姑家蹭饭吃。
我说，别想好事儿哼哼，我家里可不养闲人，好好地跟我打下手，多交点学费，我才能教你。
“姑姑，我工作以后，把工资都交给你，就要跟着你蹭饭吃。”侄女儿摇晃着我的肩膀，给我撒娇发嗲。
“走，陪姑姑散步去。”我们俩一前一后走出了家门。
吹面不寒杨柳风，这风吹得真舒服啊！
一张面皮，包尽天下万物。
这皮薄馅大的菠菜饺子，吃一个想两个。我把菠菜饺子吃在嘴里，把春天留在心里。
