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大多数北方人不喜欢喝汤，也不善于做汤，真正喜欢上喝汤是来武汉以后。
湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法，特别是在寒冷的冬天，喝上一碗暖暖的排骨藕汤，真是美极了。
湖北盛产莲藕，而且只有湖北的莲藕熬出来的汤才会香甜粉糯。
老武汉人喜欢从早上起来用煤球炉子熬汤，如果到了汉口的老城区，一大早就会看到很多人家把煤球炉子搬到楼下在生火，早晨从菜市场买回来新鲜的排骨与莲藕，经过加工后，放到罐子里先用大伙烧开，再用小火开始煨，武汉人叫煨汤，一般都是从早上起来开始煨，到了晚上才喝，等到喝的时候排骨已经彻底的骨肉分离，就连骨头都是可以嚼碎的，莲藕到了嘴里轻轻一抿就感觉满口的酥软绵甜。
记得上大学的时候宿舍到了冬天特别的冷，为了取暖宿舍的几个人经常去学校门口的小店喝排骨藕汤，其实哪里是排骨，完全是筒子骨，因为筒子骨便宜，不管是啥骨头，并没有影响了汤的味道，晚上喝上一大碗，浑身都暖和过来了。
后来大学毕业，大家各奔东西，偶尔在网上闲聊的时候，大家想起的仍然是武汉那美味的藕汤，只是如今不知道曾经的那家小店还在不在？
某日，突然想喝排骨藕汤了，一大早去菜市场买回了排骨与莲藕，又找出了多日不用的紫砂锅，按着度娘教的步骤一步步的去做，最后出来的汤味道可以，只是莲藕一点也不粉。问了邻居老武汉人，原来是我买的藕不行，看来学习熬汤首先要从选食材开始，为了这张嘴，后面要学的还有很多啊！
