开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。油是最基本的调料且与健康息息相关，很多人都知道，油吃多了伤身体，特别是对患有三高的朋友来说，为了控制饮食，反而走向另一个极端——滴油不沾。

滴油不沾伤血管

        首先,油脂能为我们提供“必需脂肪酸”,有助于机体免疫力提高、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。其次，油脂可以帮助我们的身体更好地吸收各种脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)。

不吃油会造成以下问题：

1.眼干、看不清楚、眼睛容易累

        眼睛里有一种细胞叫视锥细胞，还有视杆细胞。视杆细胞是对于亮的适应，而视锥细胞是对于暗的适应，这时特别需要脂溶性的维生素A，维生素A不够就会看不清楚。

2.变傻

        脑子中有很多脂质，我们经常说的DHA、MEPA都是脂类，是不饱和脂肪酸里的必需脂肪酸，油含有必需脂肪酸，如Ω-3和Ω-6，这对大脑很重要。

3.动脉粥样硬化

        不吃油也会动脉硬化，这是因为血脂等脂质表面如果被氧化，反而加速斑块生成。而维生素E等脂溶性维生素，则刚好能够抑制血脂氧化。

4.变丑

      皮肤、眼睛的代谢活动都和脂溶性维生素有关。

        那怎样用油可以预防心血管疾病，以及患心血管疾病后怎样选择适合自己用的油，这都是有讲究的。

        众所周知，心血管疾病已经占据各种慢性疾病的首位，成为现代人死亡的最大病因。许多疾病的发生，往往与患者不健康的饮食习惯有关，心血管疾病也是如此。单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，想要预防心血管疾病，首先从选对油开始。

健康首先：橄榄油

        橄榄油是大家的厨房必备用油，能够极大地保护心血管。它富含单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，同时富含必需脂肪酸，有助于稳定血压，是世界公认的健康油。坚持食用，可以帮助我们降低血胆固醇，预防心脑血管疾病。

        初榨橄榄油是首选，它不仅适合凉拌，也适合煎炒烹炸。这里有几个选择的小窍门来告诉大家。首先大家可以看看橄榄油的外包装，包装上的virgin表示是初榨，上面如果有油橄榄果实年份，则时间越近越新鲜。

老年常用：花生油

        花生油是最适合老年人的食用油，它含有三种保护心脑血管的成分：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，同时富含锌元素，被称为“生命的火花”。常食用有助于健脑，提高记忆力，减少肿瘤、心脑血管疾病风险。

厨房新宠：菜籽油

        茶籽油是食用油中品质极佳的上等植物油，富含维生素E、脂肪酸和山茶苷，不含胆固醇、单不饱和脂肪酸含量达78%以上，油酸含量超过80％，脂肪酸组成合理，极易被人体吸收。长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效。菜籽油的饱和脂肪酸仅7%左右，不饱和脂肪酸含量则高达90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和胆固醇等物质，对心脑血管疾病具有保护作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，还可以降低血液里饱和脂肪酸的含量，从而预防心血管疾病。

        不过需注意的是，对于已经患有心血管疾病的人来说，不宜长期食用菜籽油。容易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉积，甚致诱发心肌炎。

        那么对于已经患有心血管疾病的患者朋友们，怎样选择家庭用油呢？

稳定血压：大豆油

        大豆油是最适合高血压患者的食用油。大豆油富含亚油酸和阿尔法亚麻酸，有利于稳定血压，防止血栓的形成。能够降低血脂、血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。需要注意的是大豆油中的阿尔法亚麻酸不耐高温，因此大豆油适合炖煮，不适合煎炸。

调节血脂：玉米油

        玉米油最适合高血脂患者的食用油，玉米油中富含植物甾醇，可以对抗胆固醇，辅助调节血脂。

      《中国居民膳食指南（2016）》建议每天烹调油食用量为25-30克。不同烹调油的脂肪酸构成有所差异，搭配食用才最有利健康。生活中吃什么油跟我们的健康息息相关，特别是中老年人，防治心血管疾病，吃对油比吃对药更重要！看了本文希望身边的人都重视吃油，才能越吃越健康，提醒一下家人朋友吧！