Sunamy
每个睡眼惺忪的工作日早晨，进公司第一件事就是泡一杯咖啡；
每个挑灯夜战不停改方案的深夜，累得不行起身就是泡一杯咖啡；
每个悠闲的周末午后，追剧看书不忘先泡一杯咖啡。
生活似乎越来越离不开咖啡了。
有人喜欢咖啡的醇香，有人独爱咖啡的口感，有人视咖啡为工作最佳队友，但有的人对咖啡却是“恐避之不及”，因为“太刺激了”。
咖啡太刺激了？
实际上，作祟的不是咖啡，而是咖啡因。
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，是目前世界上应用最广泛的精神活性物质。饮料、咖啡、茶、可可、巧克力以及许多处方药和非处方药中均含有咖啡因。咖啡因能够促进去甲肾上腺素的释放，增加多个脑区神经元的活性。
那为什么有的人会觉得咖啡因刺激呢？这要从咖啡因在人体内的代谢说起。
咖啡因的代谢主要由细胞色素氧化酶系统氧化，CYP1A2的基因承担着清除体内咖啡因的任务，但代谢效率的高低也是因人而异的。某些人的酶代谢比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除出体外，因此咖啡因起作用的效果就很有限，不能令人产生特别明显的兴奋感。
而对于另外一些人，这个酶的代谢速度慢，咖啡因在体内的清除速度很慢，起作用时间也就较长，往往一杯咖啡就会令他们夜不能寐，有的还会影响食欲，呕吐和痉挛。
研究表明，咖啡因的吸收代谢与多种基因有关，比如CYP1A2基因，表达产生人类细胞色素P450酶1A2，是肝脏中重要的细胞色素氧化酶之一，CYP1A2在肝脏分解咖啡因的过程中发挥了决定性的作用。此外还有AHR基因，主要负责调控CYP1A2的表达。因此，从基因的角度来说，有些人的身体并不适合喝咖啡。
实际上，不止咖啡，长期观察发现，不同的人对于同一种食物的反应经常是截然相反。比如说，一些乳糖不耐受的人在喝了乳制品之后会感到肠胃不适，甚至出现腹泻的症状；但有些人喝乳制品就没有这个问题。
科学家经过数次实验发现，在其他环境因素相差不大的情况下，对同一种食物的反应截然相反的两类人群，他们体内控制该形状表现的基因位点也不一样。这意味着，人类对不同食物的反应可能就是由基因控制的。
为什么基因能影响我们的营养状态或健康状态的？
我们都知道，基因是DNA上有效的遗传片段，蛋白质是基因的表达产物，而蛋白质同时也是生命活动的主要承担者。因此个体的营养状态及健康状态与相应蛋白质的合成息息相关。
基因的变异会使蛋白质合成的种类及作用不同，从而导致机体在饮食及生活方式等方面的差异性选择。因此，基因与膳食摄入相互作用，共同影响着我们的营养或健康状态。这些作用将表现在机体对饮食成分的吸收、代谢、利用以及排泄。甚至，某些基因的变异体可导致个体患上与饮食相关的疾病。
如果我们能破译这部分基因的信息，是不是就能知道自己体内的营养状态了？科学家也是这么想的。于是，功能基因组学的一大分支——营养基因组学，诞生了。
那么，什么是营养基因组学呢？
营养基因组学是一项新的科学技术，它运用基因技术来研究基因、营养与健康的关系。营养基因组学可以帮助我们理解基因是怎么影响不同个体对于食物、饮料及营养补充剂的身体反应。
营养基因组学的研究揭示了由于每个人的基因独特性所导致对膳食成分反应的变化，使我们能够充分利用营养学的潜力来预防、控制或改善各种与健康相关的问题。利用个人的基因信息，我们可以通过个性化的饮食指导优化个人的身体状况，并预防与饮食有关的疾病。
早在2012年，一家由加拿大多伦多大学的教授创办的生物科技公司 Nurtigenomix 就基于营养基因组学的研究成果，推出了与营养基因检测相关的服务。
一开始 Nutrigenomix 仅提供7个基因位点的检测服务，随着研究不断推进，现在 Nutrigenomix 已经能提供与体内营养代谢有关的45个基因位点检测服务，内容涵盖了营养代谢、心脏代谢健康、体重控制及身体成分、食物不耐受甚至饮食习惯等。当然，随着相关基因位点不断被发现，未来 Nutrigenomix 还将提供更多检测项目。
很多人在拿到检测报告之前都自认十分了解自己的身体，却在营养师给他们解释相关检测结果之后惊呼“我好像有点儿不认识自己了”——“原来我是麸质不耐受类型的，难怪每次吃全麦食品肚子都很不舒服”、“终于知道自己为什么这么喜欢吃甜食了”、“欸还是得多吃绿色蔬菜啊”......
回到开头，如果你很喜欢喝咖啡、又不知道咖啡对自己的身体是否太过刺激，很简单，做一下营养基因检测就知道啦！
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