酸辣粉作为一种经久不衰的传统小吃，深受很多人喜爱，我就特别喜欢吃，每次去逛夜市，必会点上一份，看着摊主把各种佐料放进碗中，浇上汤底，把粉丝往里面一捞，撒上花生碎和小葱，有条件的还能淋上各种嚼头，端到面前用筷子一搅拌，大口嗦粉，满口酸爽，太过瘾了！
但如今走到大街上却不难发现，单一做酸辣粉的店铺越来越少，伴随着快节奏的生活方式使速食食品更加受到消费者的青睐，速食食品市场需求增加，网红酸辣粉因其被越来越多的人所熟知，酸辣粉因其酸爽麻辣的口感捕获了不少消费者的味蕾，冲泡几分钟即可食用，方便快捷的食用方式满足了因时间紧张而无暇吃饭打工人的需求。
速食桶装酸辣粉搭配的红薯粉饼采用热风烘干工艺，非油炸，易消化，不上火，粉丝韧性十足，晶莹剔透。它的包装就是简简单单的如同牛皮纸做到纸筒，非常的环保结实，调料包配料丰富，口感也不单单是酸和辣，还有浓浓的酱香味，麻、辣、鲜、香、酸，还带着一些回甜味，油而不腻，辣而不燥。一吃就上瘾。
食用方便包装的快餐酸辣粉，更符合“宅经济”、“懒人经济”等大趋势，加上包装营销的成功，击败街头商店是毫无疑问的。
不过近两年，酸辣粉市场也属于大品牌混战，众多品牌蜂拥而上，竞争日趋激烈。 市场扩大后，稳定口味和质量才是最后的赢家。
