闺蜜来玩给我买了一块白豆腐，她说是用石膏的。我明白了，与卤水豆腐有区别。“卤水点豆腐，一物降一物。”在我们北方，喜欢吃这种豆腐，也叫北豆腐、老豆腐。它的含水量相比较南豆腐，也就是石膏豆腐要低，适合切块，炖煮不会破，而且越煮越出现蜂窝状。俗话说“千滚豆腐万滚鱼。”这豆腐吃起来有点微苦。根据凝固物的不同，南豆腐相对较细腻，软嫩。我更喜欢吃北豆腐。但是我平时也不爱吃豆腐。我的身体原因，医生不让我吃豆制品。
既然买了就不能浪费，我试着改变做法，让自己能接受。先把豆腐切成块，不能太薄，易碎。用不粘锅把豆腐块两面煎黄。然后把葱姜丝撒入锅中，把鸡蛋液浇淋在豆腐上。等蛋液凝固，再把料汁淋在锅中，增加味道。料汁我只放了盐、生抽、蚝油和水。等料汁的水分熬干，豆腐也就可以出锅了。出锅之前我放了些香菜提味，我觉得豆腐缺了香菜就缺少了灵魂。又用小米辣做了点缀。豆腐与辣椒是好搭档。爱吃辣的朋友可以用干辣椒放热油里炸出香味。豆腐做好先拍照发给闺蜜，她说一块豆腐被我做出了花，连她这个不爱吃豆腐的人都很想吃了。这样做出来的豆腐真的很好吃，我很满意自己的厨艺。
