北京作为我们国家的首都，有着超过3000年的历史，而美食作为其文化中的一部分当然也是非常的值得去追味。
相传在雍正年间，雍正皇帝曾经遣御膳房的大厨们研究过一道菜：炙鸭。原因是雍正帝特别喜欢吃鸭肉，但是御膳房之前的做法实在是太单一，这让贵为一国之君的雍正皇帝非常不开心。皇帝不开心，这可是要脑袋的大事，于是御膳房的大厨们开始遍地走访民间，寻找如何制作出更加美味鸭肉的方法，经过一段时间的寻找，大厨们终于在今天的北京某个地方寻找到了一种秘传的“炙鸭”的制作方法，大厨们将制作方法带回京城御膳房，配合以来自全国各地最好的原料，终于制作出了让雍正皇帝满意的“炙鸭”，经过这样子方法制作的“炙鸭”口感细腻，几乎达到了入口即化的地步，每一片鸭肉都饱满多汁，让人不觉油腻的同时还能让人食欲大开。御膳房的厨师为了后来人，也将这种制作方法写进了《御膳笔抄》。
故事到这里还没有结束，在2005年的时候，位于北京簋街的花家怡园对自己的四合院店面进行修正，没想到意外挖出了一本包在油纸包里的线装古书，竟然是雍正年间的《御膳笔抄》，其中详细的记载了“炙鸭”（旧时烤鸭的称呼）的方法。花家怡园的技术人员看到后，不禁对前辈的技术肃然起敬，经过花家大厨们的钻研与改良，终于创出了皮脆肉嫩、果香多汁的宫廷御膳烤鸭，将故百年前的清•雍正王朝烤鸭重现于顾客面前。
雍正王朝烤鸭这道菜现在只能在花家怡园才能够品尝到，它也成为了北京美食文化的重要组成部分。
