食事中的人间烟火

    汪曾祺说:“一个人的口味嘛,要宽一点、杂一点,南甜北咸东辣西酸,都去尝尝。”正义路的汽锅鸡、东月楼的乌鱼锅贴、马家牛肉店的撩青、吉庆祥的火腿月饼…在汪曾祺的笔下,无论是地方风味、民间特色美食还是家常酒菜,都是美食。他像美食家一样细酌慢品,从一道道美食的历史谈到其具体做法以及口感,如话家常,表达了对生活的无限热爱,令人百读不厌。

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  “浊酒一杯天过午,木香花湿雨沉沉”我们日常中的一饭一菜,从萝卜、豆腐、土豆、四季豆、豇豆、蚕豆到韭菜花,从豆腐、干丝到豆汁、面茶、茶汤;从各种鱼到各种肉食,鳜鱼、鲥鱼、鲟鱼、鲤鱼、塘鲺鱼;从狮子头到乳腐肉、东坡肉、火腿、腊肉、贴秋膘、手把羊肉;大江南北、四方食事、烟酒糖茶;从故乡的野菜到昆明菜,米线饵块,汪曾祺都有所涉及。有的一笔带过,有的又娓娓道来,从食材的选择到做法、吃法,无不详尽描述。

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  喜欢汪曾祺描写的端午的咸鸡蛋,“孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头,不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了,用清水把鸭蛋壳里面洗净,晚上捉了萤火虫来,装在蛋壳里,空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮,好看极了!”读着这些生动质朴的语句,忍不住要脑补画面,口水流了一地。哎,吃货的世界总是相通的。

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  安身之本,必资于食。凡事不宜苟且,而饮食尤甚。中国的许多菜品,所用原料本不起眼,但经过一番“讲究”之后,变成了人间至味。汪曾祺不仅在食物里写人情,食物本身的故事也常常被汪老挖出来侃一侃。不知那些各地的习惯和方言他是从哪里听来的,写出来像台大戏似的,热热闹闹,各处的口味都来露个脸,偶尔还会有南北口味之争,烟火感十足。展现食物里的灵性百态。

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  “记人事、写风景、谈文化、述掌故,兼及草木虫鱼、瓜果食物,皆有情致。间作小考证,亦可喜。娓娓而谈,态度亲切,不矜持作态。文求雅洁,少雕饰,如行云流水。春初新韭,秋末晚菘,滋味近似。”希望我们也能有对日常生活的热爱,能真的“把日子过成诗”,让再平凡的日子也变成最美的风景。

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