老公喜欢吃鱼，而且吃鱼也不长肥，今天决定学做水煮鱼。
我先问豆包水煮鱼怎么做，并认认真真地边学边用本子记录了下来。
看完视频，抄写完，感觉自己强得可怕，赶紧去市场。
去鱼摊买了一条三斤的草鱼，让老板把鱼切成片，鱼骨切块备用，还把豆包给的配料都买齐了。
回到家便迫不及得地操作起来了。
下面是水煮鱼的做法：
1、把鱼骨清洗干净控干水份，鱼片多冲洗几遍，摸起来不滑溜，挤干水份放入碗中。
2、在鱼片中加入比平时多一倍的盐（盐少了鱼会淡而无味），加入胡椒再抓揉一分钟，让鱼片很有粘性。
3、在鱼片中加入20-30克葱姜水，再次抓揉至鱼片充分吸饱姜葱汁。
4、在鱼片中加入一个鸡蛋清（让鱼片更嫩），一勺淀粉（让鱼片更滑），再次搅拌均匀。
5、锅烧烫，最好放猪油（更香），把鱼骨放入煎至两面金黄。再加入滚烫的开水（汤立即变白），盖上锅盖煮5分钟。
6、炒好配菜倒入盘里，配菜可以根据自己的喜好选择，我是买了黄豆芽、金针菇。
7、起锅加姜蒜，各种调料，开小火炒出香味，再倒入花椒，干辣椒，葱头，把香味炸出来，倒入煮好的鱼汤。
调味来点生抽，少许白糖提鲜，味精。
8、4-5分钟后，把鱼骨捞出倒在配菜上，留鱼汤，转小火，一片一片下入鱼片（千万不能用大火，容易老、碎。）
9、慢慢推鱼片，煮20秒后看到鱼片卷起，有7成熟就可以出锅了。
10、把鱼片倒在鱼骨上，撒上干辣椒，蒜泥，花椒，小葱，一勺热油，撒上芝麻，放上香菜，就可以出锅了。
总结一下，我今天的水煮鱼也算是比较成功的，味道还是蛮好的，只是汤稍微多了一点，所以用了洗菜盆来装，下次一定改进。
