家有饮食习惯多变且是一个吃货的老公，必须得有以不变应万变的能力，我就是那个这样被训练出来的家庭煮妇。
最近，老公的吃法又变了。早上不吃，中午、晚上吃，说是8小时进食制。他把老祖宗说的“皇上的早饭”、“过午不食”的理念翻了个底朝天。我认为不科学，但又无法说服这个自认为“饮食习惯不断优化”的一根筋。罢罢罢，还是在菜的花样上费点心思吧。
因为是晚上吃，得健康一点，肯定不能大荤，但是游泳后的老公说还得吃高蛋白的，那就只能鱼虾了。鱼是我首选的，老公爱吃鱼。虽然因为吃鱼，他去医院取过两次鱼卡，但“一日被蛇咬十年怕井绳”这个说法于他而言无感。他对鱼依旧有执念。因为喜欢吃鱼，所以对鱼的品种不挑，但是我会尽量挑些刺少的鱼，轮着来做。
带鱼只有大卡，没有小刺，吃着放心。带鱼，可红烧也可糖醋。糖醋带鱼油多，还得加不少的糖，所以我首选是红烧。带鱼清洗干净，沥干水分，这点很重要，只有鱼的水分滤干了，煮出来的带鱼才能不碎。不过，洗净后在鱼段上抹点盐也能让带鱼不碎，我一般是沥干。葱、姜、蒜头、花椒煸炒后，放入鱼段，加料酒，翻炒几下，放生抽老抽后加适量的水，焖煮，收汤，一盘味道鲜美且有卖相的带鱼就OK了。
鲈鱼刺少，肉鲜嫩美味，现在是我家餐桌上的主打。鲈鱼，我喜欢清蒸。洗净滤水后，鱼背上划几刀，切姜丝葱叶塞鱼肚，抹盐、淋料酒。水开后，鱼盘放入蒸架，上面扣一盘子，这样可以避免水汽落在鱼上，影响口感。然后，开大火蒸。等的功夫，拉蒜泥，碎红绿辣椒末，放油煸炒，再加生抽老抽翻炒几下。做完这些，鱼差不多也有七八成熟了，将这些料汁均匀地洒在鱼上，盖好后，再蒸几分钟。最后，关火，焖几分钟。这样，鱼肉熟而不老，差不多16分钟，一盘色香味俱全的清蒸鲈鱼就出锅啦。老公每次吃到白嫩嫩的鲈鱼时，都会夸我这个蒸鱼的水平已经到了炉火纯青的地步。我得意地告诉他，里面可没加什么蒸鱼豉油、蚝油，我做的鲈鱼，是本味鲜美。
鲫鱼汤，是我认为鱼汤当中最好喝的汤。做的时候我会加一点笋片和木耳，既鲜美又营养，还有颜值。不过现在我已经很少做了，因为我和老公都属于微胖届人士。汤就是那让人发胖的罪魁祸首之一，所以只能忍痛割爱了。
昂刺鱼烧豆腐，也是一道美味。这个是只有儿子在家的时候才这么做，儿子不喜欢吃鱼，但喜欢吃鱼里的豆腐。这样，他俩可以各取所需。
鱼咸菜，是我的最爱。奶奶做的鱼咸菜，更是我童年难忘的味道。乡邻河里捞的鱼，自家腌制的剁碎了的大菜，通过奶奶的双手，变成了打一巴掌都舍不得丢的下饭神器。遗憾的是，我至今都没能再现奶奶的鱼咸菜。
也许，那是只有奶奶才能做出来的；也许，那样的味道，只是童年才有的；也许，有一天，我也变成奶奶了，才能做出那样的味道？
