家乡流传着一句话，三十里莜面，四十里糕，二十里面条饿断腰。就是说吃莜面，走三十里路才会感觉到饿。
小时候，妈妈也会经常做。我却不喜欢吃，总觉得莜面没什么味道。
参加工作以后，有时出去办事，中午或晚上赶上饭点，如果问：“中午吃什么？”朋友或同事总是会说：“吃筱面吧。”；我也不会拒绝。
看他们吃的津津有味，满头大汗，我有时也怀疑，真有那么好吃吗？
莜面的吃法有很多种；有搓条，就是把和好的莜面，捏一小块，在案板上用手搓成就像面条一样的长条。高手一次一只手能搓好几条，我就见过一次搓四条的。
还有是莜面窝窝，捏一小块和好的莜面用手掌在抹了油的案板，或菜刀的一面，用手掌一接一推成一面皮状，再用手食指和中指夹住莜面皮揭下来，抬头手，在空中往自己这边一抖手指，在食指上绕成一个圆筒状，然后立着放在笼屉上。
最简单的是莜面鱼鱼，用两手把小块莜面搓成椭圆形的长条，两手一挤压就成了。
和莜面也是个技术活，大部分人不会和，所以很多吃莜而去菜市场买现成蒸熟的；或想吃了直接去饭店。
我有一次在公司，请了一位大姐来做莜面。我在旁边偷艺。做法是把生莜面放盆里，一半莜面，一半空着，用滚烫的热水倒的和莜面一般齐，就可以和了。明白了，就是一比一的开水和面。后来知道也有拿冷水和的，吃起来比较筋。
吃莜面的汤也分两种，热汤和凉汤。
热汤一般都是肉汤。羊肉或猪肉丁，土豆丁，熬成汤。
凉汤就像我们伴咸菜。黄瓜丝，水萝卜丝，葱蒜，酱油，醋，拌起，用胡油炸扎蒙浇到凉菜上。
蒸莜面时，还要放上土豆片，茄子。蒸熟后一起拌着吃。或凉拌莜面。
莜面还有很多吃法。
岁数大了，渐渐的我也爱上了莜面，慢慢才吃出了莜面的味道。
