vol.01-2
让所见即所食
如果有一天
你驱车来到这样一个遍布原野的偏远乡村，选择一座古堡作为你的落脚地。
第二天一早你打开房门，伴着日出晨起散步，你穿过城堡的花园，穿过菜地，如果是夏季，你会发现你即将被红色的花海包围，再往前走，你便淹没在一片麦田中了。
午后你选择在城堡的露天餐厅小憩，沿着堡垒你能俯瞰脚下的草本花园，抬眼便能望到不远处的 Sejerø 海湾。点一杯鸡尾酒，便能享受一下午惬意的阳光和虫鸣声。
晚餐时你准备了一身舒适的衣服。穿过拱门走下地窖餐厅，服务员带你去了靠窗的位置。
你被告知这里的蔬菜和装饰用的花草来自Lammefjord 的森林、原野和海滩。你将会品尝到这片地区最好的鱼、肉和贝类。每一道料理都省去了繁琐的烹饪过程，所见即所食。
比如今晚的菜单，胡萝卜是下午菜地里现挖的，芦笋是驱车5公里外的农场取的，龙虾是海里捕捞的，草莓是果农早上送来的，盘中的花草是一早去摘的，装饰用的贝壳是海滩上捡的，连被当做叉子用的树枝也是花园边桦树上修剪下来的。
你面前这些菜肴便是你脚下这片土地四季的样子。
Odsherred 半岛
Odsherred半岛被冰川、峡湾和海湾所环绕，这里有丹麦第一个被联合国教科文组织认可的地质公园。土壤和来自海洋的新鲜空气使 Odsherred地质公园的食材特别美味。而西北部边缘有填海农田 Lammefjord，农田最上面的土壤是沙质并富含钙的，因为这片土壤它曾经在水下，而海床上通常会躺着许多蛤壳。因而现在的土壤非常肥沃，使蔬菜能茁壮成长。Lammefjord也被誉为是丹麦最好的“Kitchen Garden” 。
在这座岛上，耕地和牧场几乎分布在你遇到的每一个视野中。Dragsholm Slot便位于 Odsherred 半岛的中心地带。
农夫主厨
一次午休我问chef，为何选择当个农夫主厨。
“为什么不呢？这里能提供丹麦最优质的一些产品，而我每天能收到最新鲜的食材，他们从土地到我们手中再到食客的面前甚至不到24小时。这片土地有无限可能，让我去探索和发现无尽的食材。”
回归自然
如今，城市高速发展，生活越发便利。而我们这代人所缺失的，便是将自然、土地都置于伸手所能够及之处。
父亲常与我们忆起他小时候放学去河里抓鱼，抓了鱼便拿回家让奶奶烧。所有东西都要自己动手，捉泥鳅、磨米浆、摘果子...我表示好生羡慕，父亲却说，
“山里的孩子若不这样便会饿着肚子，那个年代，猪肉都算是一年一次的大餐。但现在总是会怀念起小时候的美味，虽然都很简单，但那时，每个食物都有它该有的味道。”
想来有趣，过去的粗茶淡饭，反倒是现代人眼中的珍馐美馔。
花园摘花草
海滩摘野草
便是我的工作日常之一
下
周
见
不务正业的正经厨子
我的名字叫肉鸭
