今天上班的时候看见有个阿公在路边卖河蚌。河蚌不多，按大小分成两堆，问了价，大的一堆3块5钱一斤，阿公说，若是我肯全要了的话，就3块钱一斤给我。称了这一堆小家伙，竟然有5斤多，阿公收了我15块钱，便心满意足地继续守他的小摊。
提着这一大袋沉甸甸的小河蚌，回到家往桶里一倒，竟装了满满的一桶！边刷泥蚌壳上的泥，我突然就发了愁:这堆小家伙其实只有我手掌心大，估计打开了也不会有太多可吃的肉！不禁想起小时候，舅舅们在家门口的水塘底下摸螺蛳摸虾，顺手摸出的河蚌比手掌还大，可那么大的河蚌也会被他们嫌弃，说不好吃还要丢回水里。
当然，那时候物质贫乏，煮东西吃也舍不得多放油盐，做出来的河蚌当然不好吃。可是现在呀，用咸肉春笋炖河蚌，就是江南人家的清明最受欢迎的食物了。
一想起那脂黄肉红的咸肉，配上当季最为肥美的河蚌和春笋一起炖，鲜上加鲜的味道不禁口水直流。我立刻把河蚌用清水养好，又穿好衣服出门，跑去菜市场买笋。
上个月还能觅见的嫩冬笋，这个月就无影无踪了，不甘心地问了一下卖腌笋的档子，阿姨很明确地告诉我:这是腌制过的酸笋。虽然酸笋也能用，可味道不像样呀，不是那个味，春天的鲜味怎能打那么低的折。
忿忿不平地上了超市，竟然发现了有处理过的鲜笋，立刻买了两包。在货架上找不到咸肉，只有广式的腊味，也不是我记忆中那咸肉咸香的回味，也罢，立马提着半只鸡和猪蹄出门，做个猪蹄鸡笋炖河蚌也行！
要先把河蚌处理一下，我是直接把河蚌去掉蚌壳。因为蚌的裙边非常厚实，可以用刀背把它拍松，这样煮出来才不会咬不动。只不过我太懒了，就把裙边泥肠统统去掉了，只留了三角形的蚌肉。
用盐反复地揉搓蚌肉，去掉蚌肉身上粘滑的粘液，再用清水冲洗。把河蚌放入冷水锅中，煮开后捞出，再冲洗一下，就可以用了
【猪蹄鸡笋炖河蚌】
【材料】：
河蚌5斤，鸡半只，猪蹄半只，笋1斤，盐少许，白酒适量，老姜1块
【做法】:
1、油锅爆香姜片，把河蚌放砂锅中，下酒，待酒挥发一下，再加入足量的水炖。
2、鸡、猪蹄、笋洗净后切成块。
3、鸡块和猪蹄块焯水。
4、锅中倒入适量油，放入老姜,放鸡块和猪蹄煸出香味和油脂后，放入笋煸炒。
5、把鸡、猪蹄、笋加入河蚌汤中炖，炖煮至汤汁变浓白，加入适量盐调味就可以熄火了。
河蚌鸡笋猪蹄汤，河蚌加上笋还有鸡肉和猪蹄，还没上桌就激发出无以伦比的香味，这样炖出来的汤，鲜得掉眉毛，河蚌肉软软糯糯的，入味好吃。
