准备主食：牛腩500g
佐料：
八角4个，桂皮小四片，香叶3片，（大葱），姜，蒜，花椒适量，红干辣椒适量，冰糖两粒，料酒，生抽，老抽，油，盐，味精
设备：
小炒锅，高压锅
焯水：
牛腩切片，姜片，大葱段，萝卜头，一块冷水下锅焯水，撇去全部浮沫，水开两分钟，捞出牛腩待用
烧肉：
起锅烧油，冷油加两颗冰糖，油热下入牛腩，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，蒜，大葱，一块翻炒至八成熟，
加入料酒，翻炒吸收，
加入1/3盐，加入少量生抽，点两点老抽，翻炒吸收，
炖肉：
加水没过牛腩，烧开，换高压锅，上气压锅12~15min
放气开锅加入萝卜块，（若水不够加适量水没过牛腩就可），少量盐，搅匀上气压锅8min，自然放气开锅，补齐盐，适量味精
出锅！
