在对鸡的理解当中，人们都认为它是一种可以进补的食品，譬如大病初愈或手术之后，受伤或年老体弱的人都会吃鸡来进补。进补的鸡做法多样，有的人会把鸡肉摆在一个坛子里面，隔着水蒸，喝鸡汤；也有的人会加入一些药材同炖，譬如黄芪、人参等。
天麻炖鸡
如果天麻是新鲜的，要把鸡煮到七成熟，再把新鲜的天麻改刀放进去。天麻含有丰富的淀粉和其他微量元素，这样做可以保有最大的药物功效。新鲜天麻炖鸡主要能够补肝、润肺。
如果用干天麻，正好相反，要先把发好的天麻炖煮到七分熟，再把切好的鸡块放进去一起炖煮。用干天麻或者药用的天麻炖鸡，其主要作用是通经、活血、醒脑，促进神经递质的分泌。
海南鸡饭
海南鸡饭是海南特有的美食，海南有一种本地鸡叫文昌鸡，这种鸡在当地是散养的，不喂饲料，而是让它们自己去树林中寻找食物，因此生长得比较慢，但肉质上乘。海南鸡饭的做法非常简单，就是把文昌鸡先做成白斩鸡，然后拿鸡汤做米饭，这样，米饭中就浸满了鸡肉的香味，再配上一碟青菜、一碟腌萝卜，就成了一份地道的海南鸡饭。
糟卤鸡
选鸡龄在二龄、三龄、四龄的大鸡，先做成大约八九成熟的白斩鸡，再在鸡汤中加入 糟卤、绍兴黄酒和调料，把鸡改刀斩块后，泡入糟卤当中，最后做成的就是糟卤鸡（也称糟鸡）。
大补鸡汤
用黄芪、党参、当归来炖煮出各种各样的鸡汤，这些鸡汤可用作各种各样的滋补餐。
