好久没有吃烧茄子了，老公说咱们今天中午做米饭，做个烧茄子，再炒个土豆丝吧！我说好吧，我们好几个月没有吃烧茄子了，儿子也喜欢吃，就这样我们午饭就这样计划好了！
吃过早饭，我在家收拾碗筷，老公打扫完了卫生，就戴上口罩准备去买菜。等老公去超市买菜回来，我十一点多就开始准备做饭，做菜了！我先把米饭用电饭煲焖上，再准备茄子，土豆，还有葱、姜、蒜都收拾好，洗好。把茄子切成大小相同的方块，泡在水里，防止它氧化变黑。再放一点面粉在小盆子里，打两个鸡蛋放上一点盐，十三香，再加一点水调成面糊，再把泡在水里的茄子捞出来挤出水来，放在面糊里，把每一块茄块都均匀地裹上一层面糊。这时我一边把炒锅坐上开火，把油倒上，等油烧到五六十度时，也就是把筷子放在油锅里冒气泡就可以了，把茄块一块块小心的放油锅里炸一下，并小心的用漏勺翻动着，差不多金黄时，就差不多了。把火关了把茄块捞出来就炸好了。等把炸好的茄块捞出来，把多余的油倒出来之后，再把大荟香葱、姜、蒜都放在底油锅里炸一下，再用一个小碗加点老抽，生抽、蚝油、一点白糖、食盐把准备好的料汁搅拌均匀加点水，倒进锅里，等差不多开了再把炸好的茄块放进锅里，再炖一会两三分钟，等茄子吸收了料汁的味道就可以了，这时关了火，再放点鸡精、味精香油就可以出锅了，一道烧茄子就可以上桌了！
烧茄子好吃，做起来有点麻烦，喜欢吃的朋友可以试着做了尝尝，味道还不错，特分享给朋友们，况且茄子营养丰富，不仅含维生素丰富，还不含花青素抗氧化性很强，再说马上夏天来了，茄子也快大量上市，价格也不贵真的是一道不错的菜！
