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气温终于回升了，人的心情也自然的爽快了些。看看远处的柳丝，悠悠的有点黄绿的感觉，真就有点美丽长发的感觉呢。墙角的泥土也变得松软湿润，偶尔有几片绿色露出，鲜亮的很，叫人欢喜。春，就这么来了。
早春的第一样美食就数“秃萝卜顶”了。“秃萝卜顶”是我们当地的叫法，实际上就是芥菜。因为它耐寒、耐旱，生的早，最是鲜嫩，最有营养价值，最有春的味道。
“秃萝卜顶”的样子有点像草参，根部非常发达，根须最长能有20厘米的样子。经历了整个冬天的“藏”，它的根须水分饱满，营养丰富，韧性好，有嚼头，最是美味。最能吃出“秃萝卜顶”灵魂的做法就数“蒸疙瘩”了。采摘来的“秃萝卜顶”需要除去泥沙和黄叶，收拾干净，浸泡4-6小时，经过浸泡后的“秃萝卜顶”变得更加水润、鲜亮，就可以用了。把泡好洗净的“秃萝卜顶”焯水后拌上豆面、玉米面，加进葱姜蒜末和少许花椒面和盐，然后上屉蒸熟，就可以享用了。豆面和玉米面的香，混着“秃萝卜顶”的鲜和嫩，裹着小人参般的根，嚼着劲道，满嘴的大自然的味道。在物质匮乏的时代，青黄不接时能吃上这么一顿那得多么幸福啊！即便是在今天，人们大鱼大肉吃腻了，能来上这么一盘纯天然的“野菜疙瘩”，也绝对算得上美味佳肴了。
我最喜欢的吃法是用秃萝卜顶包包子。更“蒸疙瘩”前面的处理一样，洗净、浸泡、焯水，再剁碎，另取一块肥瘦都有的猪肉，同样剁碎，这里也可以用破壁机搅碎，但我总觉得剁馅更有滋味儿，馅料的粗细可以自己掌握，所以宁可费事些。最后，把调好的馅料包好，上屉蒸20分钟，满屋子都是“秃萝卜顶”的香气，吃在嘴里，有一丝甜涩和清新，再加上猪肉的鲜香，让人回味悠长。
到“秃萝卜顶”的叶片长开，铺在地面上把有碗口那么大的时候，它的根就显老了，不好吃。这时候要放弃根部，重点吃地面的茎叶了。洗净浸泡后焯水，切成小段，按自己的口味加上调味品，吃到嘴里特别爽口，这种做法简单快捷，是懒人最好的下饭菜。
要说这世间的美味何其丰富，天上飞的、地上跑的、水里游的，样样可以作为我们的盘中食，然而，我们也在这样对极致的追求中远离了食物的本真。我们忘了，最质朴最自然的食材，最简单的烹饪，才是最真实的人间美味。让人尽享早春之明媚，自然之馨香，人生之清欢，品一次，忆一生！
