- 食材准备：乳鸽1只、姜5片、八角2个、桂皮1小块、丁香2粒、豆蔻1个、香叶1片、生抽3勺、盐5克、老抽1茶匙、冰糖10克、食用油适量。
- 烹饪步骤：第一步，备齐食材后将乳鸽洗净。锅里倒入适量清水，除乳鸽外的材料放入锅中，大火烧开。
第二步，卤水烧开后放入乳鸽，转中小火煮25分钟，中间翻面，以便均匀入味。第三步，25分钟后关火，盖上锅盖焖30分钟，捞出沥干水分。第四步，锅中倒入食用油，烧至八成热，将沥干水份的乳鸽入油锅炸至金黄即可。
广式风味版
- 食材准备：乳鸽2只、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、十三香2勺、卤水汁4勺、姜片5片、葱数根、香菜数根。
- 烹饪步骤：第一步，挑选乳鸽，烫水去毛后宰杀洗净，整只保留。锅中水烧开，将鸽子放入过水，去除腥味和杂质。第二步，过水后的鸽子捞出，放入所有配料，用手揉按均匀，腌制10分钟。
第三步，腌制完的鸽子放入锅内，加少许水，没过鸽子三分之一处，盖盖子煮开后调小火继续煮15分钟，期间不时翻动，避免粘锅。
第四步，煮完后关火泡2小时，捞出用厨房用纸擦干水份，再用吹风筒吹干。第五步，锅内下油，烧至七八成热，鸽子下锅炸3分钟左右，期间不停翻动，观察到皮呈现金黄色即可出锅。
