现在的火锅五花八门。记得小时候我吃的火锅，是那种砂锅，中间有一个圆洞，里边放柴炭(柴炭是头天下午就用木材燃烧后留下备用，用于第二天来客人时加热火锅)，外围是一圈的环形容器。容器里放的是各种各样的蔬菜，蔬菜一层一层的放着，最下边是红薯粉条，依次放着白菜，红、白萝卜，豆腐等各种蔬莱，最上边一层是薄薄的肉片，再倒点煮肉的“腥汤”，随着砂锅的加热，肉片滋滋的冒着热油，看起来可香了。
小时候缺吃少穿，也就是过年的时候能吃上这样的美味，我那时候过年时最喜欢去大表姐家。印象中就是过年的时候，她会给我们做上这样的火锅。热腾腾，香滋滋，简直就是人间美味。
现在的火锅种类繁多，什么铜火锅，地摊鱼火锅……各种串串，麻辣的，三鲜的，香辣的，微辣的，椒盐的，……根据人们的口味，各种各样，无非都有一个共同的特点——“涮”。
平时我也爱吃火锅。和朋友相聚，去火锅店里吃的热火朝天，推杯换盏，然后觜酣肚圆，乘兴而归。在家里也常做火锅。去菜店买上各种食材:牛肉卷、羊肉卷、牛肚、豆腐皮、豆腐、金针菇、香茹、冬瓜、玉米等冬色食材。还有孩子们爱吃的各种淡水丸子，到家里淘洗干净，把他们分别放置在不同的盘子里。然后炒佐料入锅。我一般做的是鸳鸯锅。一家人坐在一起，你侬我侬，看着电视，有时也喝点小酒。你一杯我一杯，时间就就这样慢慢的过去了。
现在街上开着好多自助火锅店，15元的、25元的、29元的、39块9的等等，我觉得都没有自己在家里做的好，卫生干净。
说起吃火锅。最让人惦记的还是四川火锅。记得有一年，我们和朋友一家相约去四川玩。一路上朋友女儿一直惦记着的就是吃火锅。记得一天下午我们到峨眉山的时候，去了一个叫蜀大侠的火锅店。印象中那个火锅店装修的很漂亮，看起来很雅致。听当地人说很有名气，有很多连锁店。那天下午吃饭的人很多，先买了票，坐在外边凳子上排队，等里边的人吃完了腾下桌子才能进去。这也不影响我们吃火锅的热情，几个人就搬个凳子坐在外边等。
那次还碰到了我们邻县一家四口，互相听着都是陕西话，就攀谈起来，一问才知道原来我们离得这么近，突然觉得这世界太小了，我们走的也不远呀，就像在家门口似的，就像在邻居家串门似的。
我们选的是微辣的，因为知道四川人喜欢吃辣，就害怕我们吃不了四川的“辣”而选择了这个微辣。菜倒是新鲜，有创意，装菜的盘子也别有意味，但是我们都没吃饱。为什么呢？因为实在是抵御不了那“微辣”的辣。一行人喝了好多水，饮料也无济于事，只觉得嘴唇已经不是自己的嘴唇了，被那“微辣”碰撞得没办法吃下去了。
所以说，一方水土养一方人。还是在那里生长的，能吃惯那里的味道。常说去那旅游，就是体验那里的风土人情，品尝那里的美食，体验体验长长见识就行了，要说热爱，那还真不是。
今天我们又做火锅了，是孩子的提议，带着孩子买了一大堆食材，孩子自己在那洗、分类、装盘摆放，还说让我等着吃，我也乐得清闲，吃个火锅，我不用下厨变成幸福的人了，我的结论是以后多吃火锅吧！
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