火焰醉鹅是一道粤菜，因为制作时放入米酒，点火后火焰燃烧焖煮的整个过程而得名，经过腌制鹅肉、煎炸鹅肉、调制酱汁、焖煮鹅肉等步骤，最终呈现出口感嫩滑、酱汁浓郁的火焰醉鹅。下面我们来看看具体步骤：

首先把鹅切成小块，腌这个鹅用鸡粉2克、胡椒粉少许、盐大概2克、酱油两勺，再放点生粉同鹅肉一起捞均匀。

下一个步骤：先切点姜蒜，然后用油爆香，然后把姜蒜和油一齐铲起来，留下一点点油来煎鹅肉，煎到发黄出油，把油倒出来。再另外拿个砂锅，再把姜蒜和油倒进去，放入蒜苗头炒香先备用。再把鹅肉锅放火上，加入南乳柱侯酱和五香粉的混合酱倒入鹅肉里炒均匀，然后把鹅肉倒入砂锅里，加入一瓶广东米酒，盖子与锅中间夹个蒜苗节，使锅盖不那么严，再点火，这样火焰就燃起来了，大概15分钟左右，里面的米酒就挥发完了，揭开锅盖后，里面就会有很多汁，这汁捞饭那可以多吃几碗，这时放入蒜苗进去，再焖一分钟就可以享受美食了，最后的汁也可以再加点青菜进去焖，也挺好吃的。