丰收时节，水田中的水稻与旱地中的小麦，皆化作一片金黄。沉甸甸的麦穗谦逊地低垂向大地，仿佛在诉说着岁月的丰饶。在中国漫长的历史长河中，那些跨越了2000多年时光的主食，究竟是什么呢？它们都和水稻、小麦一样吗？
其实，粟米和黍米的历史更为久远，它们就是我们常说的小米和黄米，据说中国人最早种植的粮食作物就是它们俩。粟米，作为禾本科狗尾草属一年生草本植物粟的种子，颗粒小巧，呈长椭圆形或圆柱形，多为浅黄色，凭借着极强的适应性与耐旱能力，在90至120天的生长周期里茁壮成长。它不仅可以煮成香糯的粥、焖成可口的饭，磨成粉后还能制作出各式糕点，甚至还是酿酒的优质原料。丰富的蛋白质等营养成分，赋予了它防治消化不良等功效。
黍米，禾本科黍属一年生草本植物黍的种子，颗粒比粟米稍大，呈圆形或椭圆形，颜色多为黄色或红色。相较于粟米，它对水分的需求略高，生长周期在100至150天左右。用它制作的黄米凉糕等糕点，风味独特，同时它也是酿酒、酿醋的好材料。其蕴含的丰富蛋白质、淀粉以及多种特殊氨基酸，使其具备了补中益气的食疗功效。
与粟米和黍米相比，我们现在常吃的水稻、小麦和高粱算是后起之秀了。水稻，作为禾本科稻属一年生草本植物，秆直立，叶鞘松弛无毛，中国是它的发源地之一。它偏爱高温多湿、短日照的环境，由其谷粒加工而成的大米，是全球半数以上人口的主食，并且还能用于制作淀粉、酿酒、造醋等。小麦，禾本科小麦属一年或越年生草本植物，茎具节，叶长披针形，起源于西亚，以其耐寒耐旱、适应性广的特性，成为了重要的粮食作物。磨成的面粉可以制作出面包、馒头等各式各样的美食，麦麸是优质的饲料，麦秆还能用于编织或造纸。高粱，禾本科高粱属一年生草本植物，秆实心且中心有髓，原产于非洲，在中国也有着悠久的栽培历史。它喜欢温暖的环境，抗旱、耐涝、耐盐碱能力强，籽粒不仅可以食用，更是酿造名酒（如茅台）的优质原料，其茎秆可用于编席、造纸，穗还能制成扫帚。
中国历史源远流长，上述这些主食不过是其中的一部分。我们应当感恩历代致力于粮食研究的科学家们，正是因为他们的不懈努力，才让我们摆脱了饥饿，能够吃饱饭，享受这来之不易的美好生活。
