大家好，我是严医生。很多人在做餐的时候喜欢放点猪油，认为这样做提胃，而有些人认为猪油含饱和脂肪酸多，对健康不好，不能吃，到底该不该吃？我们这次课就探讨一下。本节课将讲授如下 4 个方面的内容，第一，猪油是啥？第二，猪油的营养价值。第三，猪油到底该不该吃？第四，如果吃，怎样吃猪油健康？好，我们开始今天的内容。首先我们看一下猪油是啥？猪油，中国人也将其称即为荤油或者猪大油，它是从猪肉提炼出来的，初始状态是略黄色半透明的液体的食用油，常温下为白色或浅黄色的固体。那么第二个方面，我们看一下猪油的营养成分。猪油有特殊的香味，深受人们的喜欢。国家心血管疾病重点实验室研究人员附，苏方在科普中国刊文介绍，猪油含有脂肪酸、维生素、矿物质等。那么我们先看一下脂肪酸，那么一勺猪油中含有约 5 克的饱和脂肪，那么 5. 8 克的单不饱和脂肪， 1. 4 克的多不饱和脂肪。单从脂肪的构成来看，猪油的不饱和脂肪的含量介于黄油和橄榄油之间，而不饱和脂肪酸对机体是有益的，所以说吃点猪油并不是完全有害的。
那么第二个小方面我们看一下维生素，那么一勺猪油中约含有 1000 个国际单位的维生素d，而维生素 d 是可以帮助我们吸收钙的，它的含量仅次于鱼肝油。那么猪油中也含有维生素a、维生素 b 等其他人体必需的维生素。因此从上面的内容我们看出，猪油是一种营养相对丰富的食物。
那么第三个大方面，我们看一下猪油该不该吃。国家高级食品检验师王思路在科普中看文说，猪油本身含有约 40% 的饱和脂肪酸，那么含量接近于橄榄油的 3 倍。而饱和脂肪酸大家都知道，如果吃多了可以导致肥胖，导致高血脂、心脏病等心血管疾病的风险会提高，所以不宜多吃。
那么第四个大方面我们看一下如果想吃猪油，那这个时候我们该怎么吃。第一个小方面，每天摄入猪油别超过 20 克。根据中国膳食指南，建议每天吃饱和脂肪酸的量不应该超过总热量的10%。那么如果每天摄入 2000 千卡的热量的时候，这个时候饱和脂肪中控制在 20 克以内，所以吃猪油一天不要超过 20 克。那么第二个小方面，我们看一下肉菜较多时，尽量用植物油，因为植物油含饱和脂肪酸相对少，这样对身体要健康一些。那么第三个小方面，长期吃素的人可以适量用一些猪油，因为他们长期以素菜为主，这个时候加一些猪油以后，可以很好的补充一些营养成分。那么第4个小朋友们，鲜血管疾病患者尽量少用猪油，因为猪油饱和脂肪酸含量高，这个时候容易引起动脉照样硬化，高血压病人以及有惯性病的人尽量少用。好总结一下本节课的内容，猪油有一定的营养价值，但含饱和脂肪酸比较多，不宜多吃，那么新西瓜病人尽量少用。好，今天的课就上到这里，感谢大家，拜拜。
