据中商产业研究院《中国生鲜零售流行业市场前景及投资机会研究报告》有关数据显示，2021年中国生鲜市场规模突破5万亿。作为国民基础消费品产业，生鲜零售近年来增长态势持续稳定向好，与此同时，生鲜零售这块蛋糕正遭受各路传统或电商巨头下场分羹，竞争之势愈演愈烈。
提起社区生鲜，除了传统的农贸市场及大润发、华润等大型连锁超市之外，朴朴买菜、兴盛优选等社区生鲜赛道上的新面孔也层出不穷。生鲜零售市场风口扩大的同时也进一步加快了原有市场的发展节奏，各巨头所处的内外环境愈发趋向不确定，面对的竞争与威胁越来越严峻。
本文以广东地区铺设网点较多、较大众所熟知的钱大妈为分析对象，采用SWOT竞争态势分析模型，对钱大妈内外情况信息进行分析研判，正确识别各种优劣势、机会、威胁因素以形成符合钱大妈自身未来经营发展状况的战略，促进钱大妈自身的可持续发展。
优势
自2013年开出第一间社区店始，经过十年的社区生鲜行业深耕，钱大妈发展探索出了特有的经营模式。面对日益复杂多变的竞争环境，钱大妈仍具有其独有的不可忽视的发展潜力与竞争优势，主要表现有三方面。
1）采购供应能力
生鲜产品品类众多，采购原料、保存配送等环节冗杂昂长，若不建立一套完备清晰、结构严整的供应体系则无法保证产品的鲜度和时效性。基于此，钱大妈打造了一套“产地仓——配送中心——门店端”的供应体系，猪肉果蔬从产地直采后送往当地产地仓加工封装再运送至城市配送中心进一步加工，最后送抵门店端，实现了标准化操作。若按照传统生鲜采购流程，农产品通常先从产地批发市场出货，经过销地初级批发市场、二级批发市场，再到社区农贸市场，层级转卖下利润所剩无几，产品鲜度也无法得到保证，还扩大了时间及仓储成本。钱大妈通过“三点”供应体系革除了以上弊端，实现标准化供应，扩大规模效益；减少运输时间保证产品新鲜程度；降低产品运输过程损耗，缩减成本提质提效。拥有成熟的供应链条是钱大妈的根基所在。
2）生产运作能力
打通生鲜卖场到家的最后两百米是社区生鲜企业必须面临的痛点难点，也是营造优势的抓手。凭借着距家“两百米”的距离优势，社区生鲜店跑赢了传统农贸市场，为消费者提供了更多的便利。落实一个社区店易，而如何在城市社区处处打通“两百米”，抢占市场份额、使得生鲜店布局有序严整、效益最大则是每个社区生鲜企业必须考虑的问题。钱大妈采用“直营店+加盟连锁店”的经营模式，先布局直营店扩大品牌认知度，形成良好的示范案例，再领跑加盟连锁，吸引店长围绕各个社区投资设店形成“蜂窝式”的布局模式，通过外部加盟，各门店集中供货自负盈亏的方式解决一线员工、门店等基础性支出产生的费用问题，促使钱大妈在创立初期就能够以大规模全覆盖的门店网络抢占市场份额并不断壮大。
“钱大妈从2012年到现在只做生鲜食材，米、面、粮、油豆都没有碰，就是为了聚焦。聚焦给公司带来运营管理上的简单、高效、可复制，收获高增长和规模。”钱大妈供应链管理中心总监杨康如是阐述选品策略。
除去直截了当的建店模式，其生产运作能力还体现在精简的SKU（库存保有单位）中。对比其他社区生鲜超市、生鲜卖场动辄上千的产品种类，钱大妈仓库只保有450到480个SKU，而门店必选SKU只有150个，在此基础上还需根据实际地区销售情况选取200个左右额外的SKU，主要种类覆盖了猪肉、鱼、果蔬。钱大妈聚焦小范围内的产品降低了产品管理难度，减少了由于产品种类繁复产生的采购保存运输的成本。
3）品牌文化营造能力
“钱大妈，不卖隔夜肉”
自建店伊始，“钱大妈，不卖隔夜肉”的品牌标识口号和热情似火的红漆店面给每一位钱大妈的消费者内心留下了深刻的企业文化烙印。而其晚上7点过后每半小时全场商品加大打折力度的促销活动更是与口号相互呼应，钱大妈实诚、亲和、平民惠民的品牌形象由此树立起来。在此标号影响下，“不买隔夜肉”带来的产品鲜度和企业信度在消费者中反复强化，因此亦收获了良好的社会口碑与消费者认同。
劣势
虽然钱大妈凭借自身在广东市场深耕多年的丰厚经验积累了一定的市场优势，但其优势会随着时间和条件的推移发生变化。若想在竞争日趋激烈的社区生鲜赛道中站稳脚跟，钱大妈必须对自身劣势有明晰的认知。其劣势主要表现为两方面。
1）优质人力资源缺乏
社区生鲜从无到有、从经营的杂乱化到有序化走过了仅仅不足十个年头，社区生鲜专业人才极度匮乏。钱大妈现行的加盟连锁制度能够吸引素人店长投资，却无法对店长素质进行更全面范围的考核审查，致使钱大妈创立初期扩张势头虽然迅猛，但其内部贪腐情况也不容乐观，甚至导致内部财政亏损现象。再者，社区生鲜专业人才知识覆盖范围广泛，包括后端供应链对接建设及前端消费者服务落实等，短时间内社会无法产出大量优秀生鲜人才，钱大妈只能凭借自身发展建设经验识别，出错率高，且人才缺口的扩大本身必然不利于企业的长远发展。
2）技术资源未完全落地
随着阿里、美团、饿了么等资本巨头大量下场，“互联网+社区生鲜”的力量被再度放大。资本巨头凭借海量的用户优势和资源优势不断冲击着原有生鲜市场份额。“线上电商+线下实体”的营运模式展现了更为有效率有活力的面貌，而钱大妈目前仍未开拓线上业务。除此以外，还有智能监测货存量，自动付款等技术未能在实践中使用。在生鲜电商大量布局的今天，钱大妈依托原有优势试图站稳线下实体业务的做法难免有一定的隐忧。
机会
生鲜市场的火热发展逐渐回归理性，市场竞争亦逐步形成。在新的市场形势下企业必须把握机遇迎接挑战，明晰自身的市场定位并站稳脚跟。总体而言，社区生鲜行业面临的机遇有以下四个方面。
1）城市化进程加速
在国家“十四五”规划和2035年远景目标纲要中，“城市化”的提法越来越多地出现并部分代替了“城镇化”一词，并更加强调发展壮大城市群和都市圈。城市化发展促使越来越多的非城镇居民迁入各种各样的大型小区生活，人口的增长必然对各种配套生活设施的提出了更高的要求，传统农贸市场一般分布在市区中心，与各个社区有一定的距离，服务范围有限;而超市卖场一般聚集商业中心，无法满足居民日常肉菜需求。因此，社区居民日常所需几乎要由传统生鲜小店满足。这些传统的生鲜店多以夫妻店为主，卫生条件及服务水平参差不齐，产品货源不明，价格和质量难以得到保证，标准化、规范化的社区生鲜店由此孕育出商机。
2）居民消费升级
随着居民可支配收入的进一步提升，日常消费水平迎来了升级，传统消费习惯发生变化：从吃得多吃得饱转向吃得好，有质量保证的生鲜品受到了年轻消费者们的青睐。据盛世华研相关研究报告数据统计，62.4%的中国网民一周会在社区生鲜店消费两至三次，24.7%的网民会在社区生鲜店进行三次及以上的购物。社区生鲜店站点的就近性便利了都市青年人的需要，而生鲜产品的优质更迎合了消费升级的需求。
3）政策升级
政府政策为社区生鲜店的落地创造了良好的营商环境，各地纷纷出台扶持社区生鲜店铺的政策，期望进一步落实助力“菜篮子”工程，打造惠民便民的生鲜购物环境，这无疑是为社区生鲜行业注入了一剂有力的强心剂。
威胁
当然，生鲜行业面临机遇的同时不免会遭遇相应的威胁和挑战。生鲜市场作为新生业态仍处于有待进一步规范化、标准化开发的状态，在各路资本共同下场竞争的火热态势下，钱大妈必然面临着同行业竞争者的巨大威胁。如对钱大妈面临的劣势中所述，资本巨头大量进入社区生鲜的赛道，利用原有的用户信息优势挤压线下实体社区生鲜店的生存空间。一方面，新世代消费者为生鲜电商带来巨大增量；另一方面，电商业态与物流体系的成熟发展为生鲜电商奠定了基础。把持着人工智能及大数据运用技术的互联网巨头纷纷投资生鲜品牌如每日优鲜、永辉生活、美团买菜等促使生鲜赛道愈发激烈。而钱大妈对线上业务的拓展仍处于缓慢起步阶段，鲜明对比下无疑会削弱自身实力，威胁市场份额。
参考文献：
[1]盛世华研.2021.《2019-2025年中国社区生鲜超市行业发展存在的问题及对策建议研究报告》
[2]国家统计局.2022.《中华人民共和国2021年国民经济和社会发展统计公报》
[3]中商产业研究院.2022.《中国生鲜零售流行业市场前景及投资机会研究报告》
