早上起床后看见餐桌上一大盘红糖桂圆肉米糕，我就知道公公昨晚为准备早餐忙活到很晚。吃着清甜可口的红糖桂圆肉糯米糕，我就想起了自制桂圆肉的场景。
每年的7月份中旬，公公都要回老家（南靖金山）去采摘龙眼。龙眼树是1990年婆家全家人乔迁到山城（南靖县城）居住才刚刚种下的，也就是近几年才有龙眼可采摘。
公公坐了一个多小时的车到金山采摘回来的龙眼，捆成一小捆一小捆的。然后烧一大锅开水，先把龙眼在开水中烫一下再悬挂晾干。晒龙眼前先烫开水，据说这是在杀菌，在晾晒的过程中比较不会发烂掉。
在暴晒俩三天后，龙眼就可以剥壳了。剥壳这个工序相对比较快，经过暴晒后的龙眼肉有所收缩，龙眼壳很脆，轻轻一按就破了。
剥掉壳的龙眼肉还要再晾晒俩三天，才能剥果肉（就是分离果肉跟果核）。由于龙眼肉香甜，容易招引苍蝇来觅食。婆婆就时不时在晾晒龙眼的阳台走来走去，驱赶苍蝇。
等龙眼肉晒得有点发黄就可以剥离果核了。这时就得在装果肉的器皿里抹上一层薄薄的玉米油，防止晒干的龙眼肉粘住器皿底。
晾晒龙眼干（桂圆肉）看似很简单，其实每道工序（采摘-烫水-剥壳-剥肉）还都挺费劲的，尤其是采摘。
炎热的夏季，繁枝茂叶的龙眼树下，十分闷热，蚊虫成灾。别说在那干活，就是在那稍微站一会，都会汗流浃背，会觉得浑身瘙痒，手脚会红肿鼓起几个包包来。公公看见龙眼树上硕果累累，就喜上眉梢，满脸笑容。一个70几的老头，就像一个身强力壮的年轻人，噔一下子就爬上树，站在树杈上，采摘龙眼。这一幕让人惊心胆战！老龙眼树啊，又高又大，年轻人都不敢爬上去，一个古来稀的老头居然爬上去。望着没能采摘到的龙眼，公公觉得可惜，巴不得把树上所有的龙眼都搬回家。
其实家里不差买龙眼肉这点钱，公公每年都要回老家去采摘龙眼，公公爱他的龙眼树，爱他土生土长的家乡。
看着家人们大口大口吃着红糖桂圆肉糯米糕，公公心里乐滋滋的。
