一、食品简介
红豆（学名：Vigna angularis）又称赤小豆、红珠木、相思豆，属豆科植物，分为可食用与不可食用两类。可食用红豆为暗红色椭圆颗粒，常作为杂粮或药食两用食材；不可食用红豆（如海红豆）多作观赏或工艺品。其口感绵软香甜，广泛用于粥品、糕点及传统食疗方剂。
二、产地与生长环境
主要产地：中国南方地区，包括广东、广西、云南及(T-W)。
生长特性：
环境需求：喜光耐旱，根系发达且含根瘤菌，可固氮提升土壤肥力。
气候条件：适应热带至亚热带气候，生长适温15-25℃，耐寒性较弱（最低耐8℃）。
土壤要求：需肥沃疏松、排水良好的土壤，忌积水，常见于山地、河岸等湿润区域。
三、营养价值
每100克干红豆含：
蛋白质：21.7-22.9克（高于普通谷物）
膳食纤维：12.7克（促进肠道健康）
矿物质：钾（860mg）、铁（7.4mg）、钙（76mg），有助于调节电解质平衡及补血
维生素：B族维生素（B1、B2）、叶酸（改善贫血及孕妇营养）
活性成分：皂角苷（利尿）、花青素（抗氧化）。
四、食用功效
利水消肿：皂角苷及高钾含量可促进排尿，改善肾病、妊娠等引起的水肿。
健脾养胃：中医认为其归脾经，能增强消化功能，缓解脾虚型腹泻。
补血养心：铁含量丰富，辅以维生素B族，适合贫血、手脚冰冷者。
催乳通便：叶酸及膳食纤维可促进乳汁分泌，缓解产后便秘。
辅助控糖降脂：低升糖指数（GI）及膳食纤维有助于调节血糖、降低胆固醇。
五、中医归经
性味：甘、酸，平。
归经：心、小肠、脾经，兼具“清心火”与“补心血”双重作用，被李时珍称为“心之谷”。
经典配伍：
配薏米：祛湿健脾（红豆薏米汤）
配连翘、当归：治疗肝脓肿
配冬瓜：增强利尿效果（红豆冬瓜汤）。
六、储存条件
环境：阴凉干燥处，避免潮湿（湿度＜60%）及高温。
防虫处理：密封容器保存，可加入花椒或干燥剂防虫。
保质期：未开封干燥红豆可存1-2年，煮后冷藏不超过3天。
七、其他知识
选购技巧：颗粒饱满均匀、色泽暗红有光泽者为佳，褪色或干瘪可能存放过久。
禁忌人群：尿频、肾功能不全者慎用；蛇咬伤后忌食。
文化象征：不可食用的相思豆（树生）象征爱情与思念，常见于文学意象。
现代应用：红豆粉可作天然色素、烘焙原料，亦用于化妆品及饲料工业。
