这面食我家每周吃两次，不用擀面，两手一搓，一次3大碗不够吃。麻食，也被叫成麻什，它主要是陕西、甘肃、山西等地区老百姓喜欢的日常简单面食，麻食的形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起，贾平凹先生曾经在《陕西小吃小识录》也对其做了相关的描述，麻食的制成有几道工序，和面、饧面、搓条、切丁和搓麻食，最后再将撮好的麻食放入锅中煮，烩入事先炒好的菜，蔬菜的搭配常见的有土豆、豆角、豆腐、西红柿、青菜等。现在中国西北地区，人们更习惯把麻食定义是一种小卷，或小丁状的面食，有点像小猫的耳朵，随之也把麻食叫做“猫耳朵”，今天就给大家分享一道家常麻食的做法，做好的麻食劲道又好吃，下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
普通面粉、清水、土豆、木耳、西红柿、青菜、青辣椒、豆角、洋葱、韭菜、葱花、盐、五香粉、生抽、陈醋、香油、辣椒油
具体做法：
1.先和面，盆里加入400g面粉，再加入200ml的清水来和面，把面团搅成絮状的时候，再揉成光滑的面团。
2.不用醒面，用手按压一下把面团按扁，再用擀面杖擀成1厘米厚的面饼。
3.在面饼上撒一些干面粉，用刀切成条。
4.用手搓成长条。
5.再揪成小块，用大拇指按住轻轻向前推。
6.做好的麻食就是这个样子。
7.准备一些自己平常喜欢吃的配菜，切好备用。
8.锅里油热以后，将切好的配菜放入锅中翻炒，加入一勺盐、一勺五香粉翻炒均匀，炒熟后出锅备用。
9.锅中加水，水开后将做好的麻食撒入锅中煮开，煮开后再加入清水，再煮开，加入青菜和配菜，用大勺子拌匀，倒入生抽、陈醋、盐、味精、香油，搅拌均匀后放入韭菜，再煮两分钟就可以出锅了。
10.喜欢吃的朋友还可以放点辣椒油，咱们今天这道家常麻食就做好了，闻起来就特别香，麻食不仅可以煮着吃，也叫烩麻食，还可以用清汤煮熟后，捞起现炒，又叫炒麻食，学会的朋友可以自己在家试试。
