年夜饭，我们不吃“炒盘子”
不知道你们那里除夕之夜如何过？
不知道你们那里除夕之夜吃什么？
但我知道，在南方，除夕之夜的餐桌上一定有汤圆，在北方，除夕之夜的餐桌上一定有饺子，而且饺子馅儿各色各样，饺子的形状各色各样，除夕之夜不吃饺子就不叫过年，不吃饺子就不叫团圆，不吃饺子就不能散席。
我生于北方，我长于北方，我的故乡在河南北方，确切的说故乡在鹤壁市鹤山区鹤壁集镇后蜀村，春节期间后蜀村至今还保留着很多传统的习俗，比如后蜀村老家人在老家过年时，家家户户年夜饭只吃饺子。可以说，后蜀村的年夜饭可以没有鸡鸭鱼肉，可以没有各种时蔬，可以没有各种瓜果，可以没有各种汤水，可以没有酒水饮料，但唯独不能没有饺子，饺子是北方年夜饭餐桌上一道响当当的雷打不动必上桌的佳肴，是后蜀村家家户户除夕之夜餐桌上唯一的一道菜肴。
说到年夜饭，一般我们很容易联想到电影、电视和书本上所描述的那副场景，窗外白雪皑皑，烟花爆竹点亮夜空，窗内亲朋好友相聚一堂，一桌热气腾腾的鸡鸭鱼肉，美酒饮料推杯换盏，一家人团团圆圆过大年，这是影视作品给我们留下的春节印象，也是新时代中国年的最佳代言。而在后蜀村，除夕之夜老家人是不准备各种“炒盘子”的，直到今天还是雷打不动，普通话说“炒个菜”，而鹤壁方言说“炒盘子”，用词太形象了，小时候我们经常挂在嘴边，方言里“炒盘子”不是指把餐盘倒锅里炒，而是有两个不同的解读，作动宾结构时，“炒盘子”指把餐盘里盛放各种菜倒锅里单炒，作偏正结构时，“炒盘子”指炒好的各种用盘来装的菜。
在后蜀村人眼里，炒几个菜就叫“吃好的”，这是农村生活最真实的写照，它深刻反映了乡下人对美好生活的向往，也体现了乡下人一直吃苦耐劳、勤俭持家的简朴之风。从前农村的物质生活并不富足，吃“炒盘子”是件非常奢侈的事情，一来油盐酱醋很有限，舍不得放，那时候人们还要经常提着壶拎着瓶去店里买，二来乡下人一天到晚泡在地里忙于农活，劳累过度，需要休息时间，因此“炒盘子”花费的时间是奢侈的。家里不来贵客，不过年过节，不娶媳妇儿，从来不会吃“炒盘子”，即使到了除夕之夜吃团圆饭，我们也不会“炒盘子”，也不吃“炒盘子”，我们大年初一才会将准备好的各种肉和菜拿出来吃，这是后蜀村除夕与影视作品的不同之处，除夕之夜，我们吃饺子时，喜欢就着醋、生抽、香菜、葱花拌好的小佐料，吃完热腾腾香喷喷饺子，也就看着春晚或串门闲聊守岁守到12点，等着烟花爆竹声想起，然后再跟亲朋好友互相祝福。那一夜大江南北灯火通明，年夜饭吃的时间较长，吃的有滋有味，但后蜀村人吃年夜饭简简单单，就一碗两碗饺子，无酒无菜，很快就吃完了，仿佛年夜饭只是个过场。但老一辈儿后蜀村人丝毫不会觉得年味儿太淡，随着进城的人越来越多，在城市里住着小区楼房的乡下人，物质生活越来越富足，人们开启现代生活，每天“炒盘子”不再是件奢侈的事情，不再是遥不可及，只是炒多还是炒少的问题。
年夜饭，我们不吃“炒盘子”，在老家过年，我们向来只吃韭菜肉的饺子，其他馅儿的饺子较少吃，如今依然如此，我们总觉得其他的都比不上韭菜肉的饺子，总觉得韭菜肉的饺子更鲜更香，尤其是韭菜的味道，浓郁，老家人一年到头吃不够，这是对传统的一种坚守，也是对简朴生活的热爱，几十年如一日。
