古人有“春盘”之说。《通俗编·四时宝鉴》：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。”春盘即后来所谓春饼。
梁实秋谈到薄饼需热水和面，开水更好，烙出来才能软。两张饼为一盒。两块面团上下叠起，中间抹上麻油，然后擀成薄饼，放在热锅上烙，火要微，不需加油。
我少时，家里有时也会做春饼。鸡蛋液、清水、葱花加面粉搅成面糊糊。舀一勺在热锅里，转动铁锅摊成圆盘烙。一勺便是一张。
然后薄饼也是要卷菜吃的。梁实秋先生说“菜分熟菜炒菜两部。此外一盘葱一盘甜面酱，羊角葱最好，细嫩。”
我家乡在巴蜀，喜麻，喜辣，不常吃甜面酱。卷菜则是凉拌菜。萝卜莴笋丝儿 ，用盐腌小会儿，挤出水分。继而放齐调味料，淋上红亮的熟油辣椒，撒上碎葱、芝麻。
吃的方法太简单了。把饼平放在盘子上，夹一箸凉菜，有时也放片烤鸭片，卷起来吃就可以了。
我每次卷头一个，总是贪心不足，卷许多菜，常常吃的支离破碎，狼狈不堪。
而梁实秋先生后面写到的一段话让我无言以对。
“有人贪，每样菜都狠狠的拣，结果饼小菜多，卷不起来，即使卷起来也竖立不起来。于是出馊招，卷饼的时候中间放一根筷子，竖起之后再把筷子抽出。那副吃相，下作！”
姑且为自个儿辩上一句：小孩子吃相不好，情有可原嘛！
