昨晚和妹妹视频，她问我清明回不回家，我回答：“回呀，我要回家吃薄饼！”是的，清明除了回去扫墓，更是为了回去吃一顿薄饼。
每年的清明前后（农历三月左右），我们家乡有吃薄饼的惯例。听老一辈的人说，这其中还有个来历呢。薄饼，真的算得上是我们汕尾地区的特产了。我所说的薄饼，和街边小吃的薄饼可不一样哦，有什么不一样，且让我慢慢道来。
首先，薄饼有咸味和甜味两种，甜味的是用薄饼皮裹上现成的花生芝麻、酥糖等便可以吃了。相比之下，咸味的制作复杂得多，但也更美味和受欢迎。不同的家庭，可能也会有差别，然而我最喜欢的，还是妈妈牌的。
饼皮的制作：
饼皮的厚薄、韧度怎样，会影响整个薄饼的颜值和口感，所以饼皮很重要。饼皮的制作原料主要是面粉（高筋面粉）、水、（有些人还会加入鸡蛋等），至于具体做法，百度应该一搜就有。但是这种饼皮有两大特点，一是要薄，其厚度仅有北京烤鸭的饼皮的十分之一。二是要薄而不破，因为饼皮要包的“内容”很丰富，所以如果没有韧度就容易破，吃到一半东西都掉下来了，那就尴尬了呵呵。
现在一到吃薄饼的时节，市场都有现成的皮卖。记得以前会和妈妈一起去买做薄饼的材料，然后我喜欢看卖饼皮的大叔做皮的过程，一小团面团，在饼铛上一抹开，一下子就烙好了一张比我脸还大的皮。
馅料
馅料才是主角呀，虽然是被包在皮里面，却是实实在在的美味。传统的馅料有鸡蛋丝、绿豆芽、豆腐（较硬的那种）、猪肉、虾仁、胡萝卜丝、葱白、香菜（笔者的最爱呀）、还有涂在饼皮上的橘子膏等等，在我们家，还会有火腿丝、香菇等。总之，根据家庭成员的喜好去选择啦。荤素搭配、营养丰富、色香俱全、美味可口。现在你们知道我为什么对薄饼情有独钟了吧（一颗想飞回家的心蠢蠢欲动）。
也正是因为馅料丰富多样，所以做起来也比较费时费力。要把所有的材料洗净、切好、炒熟、盛盘上桌。以前几乎没回都能听到妈妈在大功告成之后喘一口气“累死我了。”懂事后会进厨房帮妈妈的忙，奇妙的是，我竟然乐在其中，抢在妈妈的前面把该准备的弄好，而妈妈也会在一旁指正我的错误。或许，我就是那个喜欢下厨的吃货吧。吃薄饼的时候，最好煮一点清淡的汤，像白萝卜黄豆汤、紫菜蛋花汤、海带汤等等，因为吃薄饼很容易口渴。
最有趣的是，一家人围坐在一起包薄饼的情形，真是比除夕吃团圆饭还有趣。我们吃的薄饼不是包好的，都是要自己动手包的，也是这样才觉得有趣。我们会比看谁包的最好看，看谁包的薄饼漏馅了，然后拿个碗给他接漏掉的馅；我们会在吃完后说说自己一共干掉了多少卷，一副吃饱喝足的模样，然后在转身离开后还会忍不住转头把剩下的虾和火腿吃完。所以，在我看来，吃薄饼不仅是一场味蕾的享受，也是一次亲情的交流与聚合。
其实不仅是薄饼，许多家乡的食物，尤其是妈妈做的家常菜，对于离家上学的我，都是时不时想起又想吃的美味，都被烙上了家乡的标签。讲真，有时我都想写一部舌尖上的乡味了。小时候，不知何为乡味，还经常对妈妈用心做的食物挑三拣四；长大后，知道了余光中笔下的乡愁，也体会到了乡味究竟是什么味。而乡味，也成了心中一道亮丽的风景线。即使去到天涯海角，也不会忘了最初的风景。
庆幸的是，像做薄饼这样比较常见的食材，即使在异地也是能买到的，就是薄饼皮就得自己动手了。如果将来我在异乡工作或生活，清明不能吃到妈妈的薄饼了，那我一定会自己做，做给未来的丈夫、孩子、朋友们吃，然后告诉他们：“看，这是我家乡的美味！”
