从小就爱吃面食，我想应该是和家庭的饮食习惯有关吧。虽然我是地道的南方人，但在不想吃白米饭的时候，除了吃米粉之外多数的选择就是一碗面了。
记得上小学时，每天的早餐不是去外面吃米粉，就是在家里吃妈妈煮的面条。我的习惯是早餐里不喜欢加肉，所以妈妈煮给我的多是鸡蛋青菜面，而且还必须是细长的阳春面。我们家里吃的面条都是挂面，而且吃得最多的还是陈克明这个牌子的挂面。以至于在福建读大学的几年里，我都不太习惯吃当地的黄油面，稍微吃得习惯点的，应该就是面线糊了吧。
虽然挂面一直是我的心头好，但外出就餐时，如果一家面馆的汤底好，那么对面条的选择也不会过分苛刻。
在我们当地煮米粉的店铺里，有些也兼卖煮面。煮面用的是一种叫伊面的面条，长得很像方便面，但吃起来的口感却类似于广东的碱水面。煮面的师傅会先用一口小奶锅把高汤煮沸，随后迅速地加入瘦肉、猪肝和粉肠（我们当地人称之为“三鲜”），等这三鲜都差不多煮熟时，放入伊面的面饼，把面煮软后加入几根绿叶青菜或豆芽菜，一碗三鲜伊面就煮好了。食客端着自己的一碗面走到调料台，可依个人喜好加入酸菜、黄豆酱和辣椒等佐料。
煮伊面的价格在我们当地来说应该算是最便宜的吧，大约7～8元一碗。
除此之外，街头巷尾中最常出现的就是重庆小面或四川担担面之类的麻辣面馆了，这也许是和我们当地人爱吃辣有关吧。如果想吃清淡一点的面条，可以选择潮汕人开的面馆，吃一碗牛肉牛杂面。牛肉嫩滑，牛杂脆口，兼有几粒潮汕特有的Q弹牛肉丸，加上鲜甜的汤底和几根青菜，每次都能吃到把汤全部喝光。
吃面时我多数时候会选择汤面。吃面之前总会习惯性地先喝几口汤润润喉，然后再开始吃面。吃完之后，整个人都暖暖的，尤其是在寒冷的冬季，这简直就是一种幸福！
当然，炎热的夏季里我也会选择吃些爽口的拌面。最爱的就是一家重庆人开的面馆，里面卖的鸡丝凉面是每个夏季热销品。吃拌面时我觉得最不可少的就是一小碗温热的清汤了。和吃汤面不同，吃拌面时我的习惯是等吃完面后再喝汤，这样便可把拌面的干腻感和口腔里的辣味冲一冲。夏季吃拌面，不需要大汗淋漓，吸溜几口，瞬间便是清凉和满足。
不想吃饭时，就去煮碗面吧。如果身边的人心情不佳，也可以煮碗面慰藉一下，就像港剧里那句最经典的台词一样:“你饿不饿啊，我去给你煮碗面吧！人这一生呢，最重要的是开心。”相信一碗热汤面下肚，心灵的创伤也可以治愈了吧。
