昨天晚上接到一位好朋友挂来的来电话，咨询在家做馒头的具体操作，她按照我交给她的方法，结果比以往任何一次都要成功。
今天就告诉大家自己在家做馒头的方法，有几个关键的地方，如果不注意就会出现问题，我们南方人，以前很少自己做馒头和包子，现在退休了，自己在家做简单又方便。
准备:
主料：面粉一斤
辅料：温水两百克、酵母五克、
蒸馒头之步骤:
一、将酵母粉加入水中搅拌，放在旁边静置2分钟左右
二、接着准备一个容器放入面粉，再把刚刚准备的温水倒入面粉中，一边倒一边不停的搅拌，搅拌到面粉成棉絮状即可
三、然后用手揉成光滑面团（多揉捏几分钟，这样揉捏出来的面团会更光滑），盖上盖子开始醒发，温度高发的就快，半小时左右，温度低发的就慢，一个小时可能更长时间（一般天冷我们就放在大锅里发酵，这样速度快）
四、发酵至两倍大，接着把面团再次揉捏两分钟（排气），揉到面团气孔变小，切成大小均匀的剂子，再把剂子揉成圆形。
五、面团上盖一块湿纱布，放置10分钟2次发酵，上蒸笼之前在蒸笼下垫的纱布一定不要太干，冷水开始蒸15分钟,这时候不要急忙打开盖子，再继续焖三分钟（焖三分钟的目地是为了馒头出锅更饱满），此时打开锅盖又香又漂亮的一锅馒头就做好了。
