文/吉祥花
在北方，有节日吃饺子的风俗。每到立冬、冬至、除夕，家家户户的桌子上都会摆上一盘盘热气腾腾的饺子。吃饺子吃的是美味可口，也吃的是幸福安康，团圆美满。
饺子的花样及馅有多种，也有讲究。人们各自按着喜好去包。元宝状饺子，代表着招财进宝；麦穗状饺子，象征着在新的一年五谷丰登；包酸菜，代表“拴”宝进财；包花生，象征健康长寿；包枚硬币, 意为财源滚滚；包芹菜白菜，则寓意“勤”快百财……
饺子好吃，包饺子的过程却是较为繁琐的。首先需和好一块不软不硬的面团，盖住，放在一边醒一醒；然后着手拌馅，把肉、菜剁碎，用各种调料调味，味调好后，面团也醒的又筋又软。做好了这些前期的准备，才可以进入真正的包饺子环节。
我对做饭没多大兴趣，却唯独喜欢包饺子，这也不代表我饺子包得一定就好，只是喜欢。
喜欢是有原因的。小时候，我们家任何饭菜都很随意，就是那种做熟了能吃的标准，口味、色泽皆不细磨，唯有包饺子比较用心。因为平时的饭菜是母亲做，包饺子时父亲要亲自动手，母亲干活不要好，父亲是干什么也要个样样。
包饺子时，父亲满面春风，好像要干一件大喜事，的确，那时包一顿饺子是大事，一年一次，是在大年初一的上午。屋外稀疏地响着新年的爆竹声，还有隐隐约约踩高跷的锣鼓声，就着这些喜庆的声响，父亲和好了面，母亲拌好了馅。父亲把饭桌放在炕子的正中间，把面盆、馅、擀面杖、小勺、盖帘等包饺子所需用品一一准备就绪，他便喊一嗓子:“包饺子喽”，我和大哥、二哥分别从不同地方上炕，围桌坐下一起动手。在这件事情上，对姐姐没有记忆，不知她在干什么。父亲把面团搓成一长条，不用刀，凭着感觉用手揪剂子，剂子均匀，不大不小，饺皮擀得又薄又圆，这在当时的农村人家是做不到的。父亲的这些技术都是在他当铁路工人时帮厨学到的。
一家人边包边讨论着谁包的饺子好看。母亲其它饭菜做得不咋样，饺子包的比较漂亮。她一边包一边做示范给我们看。母亲摊开左手放好饺皮，右手用筷子往饺子皮里包上馅儿，随即用两只手的虎口一掬，一个漂亮的饺子成型了，有着像荷叶的花边，中间鼓鼓的，像小孩的脸肉嘟嘟的，然后稳稳当当地放在盖帘上。我们也学着母亲包，包出来的饺子奇形怪状的:大哥的饺子像毫无活力的柿饼，二哥的饺子像一个大耳朵，我的饺子像一个小罗锅，放在盖帘上都东倒西歪，不成样子。我们看着自己的作品，笑的肚皮都疼，家里却是一派欢乐的气氛，为新年增添了无限乐趣。这时，妈妈总会说，好不好看是次要的，关键要把饺子口捏严实。我们在母亲强调的这个要领下，捏饺子口时格外用劲。煮熟的饺子没有一个开口露馅的，母亲喜悦地说，今天的饺子可包好了，没有一个破的，汤也清粼粼的。那些丑八怪的饺子吃在嘴里与母亲包的漂亮饺子一样香，尤其吃到自己包的饺子时格外开心。
后来，父母年纪大了，父亲擀不了皮，也揉不动面了，母亲拌不了馅。每到过节，就由我们包饺子给他们吃。生活条件逐渐好了，吃的饺子次数越来越多，一年里由一次增加到两次，三次……。看着父母吃着我们为他们包的饺子，心里无比欣慰。
现在父母都离开了我们，兄妹又都各居一城，都在各自的家中包饺子了。
我家的饺子一般由丈夫一人负责完成，丈夫做饭的水平比我强很多，他有个三级厨师证，我包的饺子自是不入他法眼，就让我“退休”。丈夫包饺子的各个环节做得都精细，面和馅也都是精品，可是因少了过去的期盼，父母的陪伴，吃起来总觉得没有原来的香。
